Modèle de recette

Royale au persil pour consommé (traditionnelle & Thermomix)

Soupe  Thermomix  Spécialité autrichienne  A préparer à l'avance

2023-12-14

Royale au persil pour consommé (traditionnelle & Thermomix)
Une garniture de type omelette pour un bouillon.

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Ingrédients:

Royale au persil pour consommé (traditionnelle & Thermomix)

Préparation:

Acheter le bouillon de poule prêt à l'emploi ou le préparer soi-même. Si vous le souhaitez, découpez les carottes à l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile et faites-les cuire dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pour le royale aux œufs : pour le bain-marie, remplir un lèchefrite d'eau et le mettre au four. Préchauffer le four à 150 C. 

Effeuiller le persil et le blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minute. Ensuite, bien les essorer. Hacher finement le persil dans un robot ménager. Ajouter les œufs, la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre et bien mixer à nouveau. Verser dans un moule à soufflé bien graissé (environ 18,5 x 25 cm), j'utilise de préférence une feuille de cuisson permanente en dessous. 

Placer le moule au bain-marie et laisser prendre à 150 C pendant environ 25 minutes. Laisser refroidir le royale aux œufs dans le moule.

Retourner le royale sur un tapis de cuisson. A l'aide d'emporte-pièces, découper différents motifs, p. ex. des sapins, des étoiles, etc. de différentes tailles dans le royale. Disposer les motifs et les carottes dans des assiettes à soupe et verser le bouillon chaud. Servir saupoudré de persil haché.

Royale au persil pour consommé (traditionnelle & Thermomix)

Bon Appetit!

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