Étoiles feuilletées au fromage de chèvre avec pâte feuilletée express maison (traditionnelle et Thermomix)

Petites bouchées d'apéritif fourrées au fromage de chèvre et garnies de pesto ou de tomates semi-séchées.

Ingrédients:

Préparation:

Pour la pâte feuilletée maison, mettre la farine, le beurre, l'eau et le sel dans le bol d'un robot de cuisine (selon le robot, le couteau ou la feuille) et pétrir grossièrement jusqu'à obtention d'une sorte de crumble, mais dans lequel il reste de gros morceaux de beurre. Il est indispensable de conserver ces gros morceaux de beurre.

Renverser la masse sur le plan de travail fariné et former une boule sans trop travailler la pâte (les morceaux de beurre doivent être bien visibles). 

Abaisser la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur pour former un rectangle. Replier la pâte en 3 ou 4 couches dans le sens de la longueur et bien la compresser de manière à obtenir un boudin de pâte épaisse. 

Tourner la pâte d'un quart dans le sens de la longueur et l'étaler à nouveau, ni trop fine ni trop épaisse. Enrouler en forme d'escargot. Bien démontré dans la vidéo mentionnée ci-dessus.

Envelopper dans un film plastique ou dans un sac de congélation et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. 

La pâte peut maintenant être étalée normalement. Placer l'escargot avec le côté plat vers le haut et travailler le dessus pour former un bloc plus aplati. Étendre ensuite la pâte avec le rouleau à pâtisserie. Ce faisant, travaillez la pâte des deux côtés et saupoudrez-la légèrement de farine à chaque retournement. La pâte s'assouplit au fur et à mesure (ne pas trop la toucher avec les mains pour ne pas qu'elle devienne trop chaude).

Préparer un ou deux moules à mini-muffins de 24 pour les étoiles en pâte feuilletée au chèvre. Découper la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile d'un diamètre d'environ 7 cm. Déposer les étoiles dans les cavités du moule à muffins et presser légèrement pour former des petits paniers. Déposer environ ½ cuillère à café de fromage de chèvre frais sur chaque étoile de pâte feuilletée (c'est encore mieux avec une poche à douille) et mettre au frais pendant 20 minutes. Préchauffer le four à 200 C (chaleur tournante) ou 220 C (chaleur de voûte et de sole).

Faites cuire les étoiles de pâte feuilletée pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les du four. 

Déposer 1 cuillère à café de pesto sur une moitié de chaque étoile de pâte feuilletée et répartir les tomates hachées sur l'autre moitié.

Disposer sur un plat de service et servir légèrement chaud.

Bon Appetit!