Pâte sucrée – la façon la plus simple de cuire à l’aveugle ces petites merveilles (traditionnelle & Thermomix)

C'est la meilleure pâte à utiliser pour les desserts sucrés comme les tartes, les tartelettes, etc. Avec cces petites tartelettes vous pouvez par exemple faire les petites tartelettes au citron meringué ! Vous pouvez trouver mes livres de cuisine qui ont été publiés jusqu'à présent ici : Recette Si vous voulez suivez moi sur Instagram … Lire la suite Pâte sucrée – la façon la plus simple de cuire à l’aveugle ces petites merveilles (traditionnelle & Thermomix)

Lemon Curd anglais (methode traditionelle et Thermomix)

Un des produits de base que j'ai toujours dans mon frigo : le Lemon Curd anglais. C'est une crème onctueuse et soyeuse au goût acidulé qui fait vibrer vos papilles ! Vivant au Royaume-Uni, c'est un article que je trouve dans presque tous les magasins, mais franchement, fait maison c'est le meilleur ! C'est rapide … Lire la suite Lemon Curd anglais (methode traditionelle et Thermomix)

Glaçage chocolat précis (Traditionelle & Thermomix)

Un de mes glaçages au chocolat préférés est cette version précise, qui enveloppe le gâteau parfaitement lisse. Mon moule vient d'ici. Ce glaçage marche aussi à merveille avec des Madeleines par exemple mais il faut un moule en silicone. Recette N’hésitez pas non plus à me suivre sur Instagram @auxdelicesdecaroline (cliquez) ou Facebook (cliquez). Ingrédients 1 marbré … Lire la suite Glaçage chocolat précis (Traditionelle & Thermomix)

Nougatine aux amandes, Noisettes etc

La nougatine a un goût tout simplement merveilleux et donne aux pâtisseries, à la crème glacée, etc. un fort goût de noix. Vous pouvez bien sûr également utiliser la même procédure pour les noix, les amandes, les pacanes, les pistaches, les noix de cajou, etc. Il faut préalablement peler les amandes puis griller. Les noix, … Lire la suite Nougatine aux amandes, Noisettes etc

Meringue Italienne (traditionelle & Thermomix)

La meringue italienne est une meringue très brillante et compacte, préparée à partir de blancs d'œufs mélangés à un sirop cuit. Elle est utilisée en pâtisserie pour confectionner des macarons, pour recouvrir des tartes meringuées, ou pour napper des omelettes norvégiennes. Personnellement j'aime beaucoup la Meringue Italienne. L'avantage de celle ci est qu'elle se conserve … Lire la suite Meringue Italienne (traditionelle & Thermomix)

Table de conversion moule à gâteau

Voici ce qu'il vous faut si vous voulez faire un gâteau plus grand ou plus petit que ce que la recette indique ! Une table de conversion à adapter tous les recettes à la taille de gâteau que vous souhaitez. N’hésitez pas non plus à me suivre sur Instagram @auxdelicesdecaroline (cliquez) ou Facebook (cliquez). Voici un bref … Lire la suite Table de conversion moule à gâteau

Ganache Montée Facile

Une crème de base parfaite pour gâteaux, Cupcakes et autres desserts est la Ganache Montée. J'ai une version assez simple. Il suffit d'avoir de la crème fleurette. Pour avoir maximum facilité de faire montée la crème il faut prendre une avec un taux élevé en matière grasse. 36% ou plus. Sinon il faut aider avec … Lire la suite Ganache Montée Facile

Pâte de praliné maison

Comment faire une pâte praliné fait maison (plus bas comment faire une pâte aux pistaches) Recette N'hésitez pas à me suivre sur Instagram @auxdelicesdecaroline (cliquez) et Facebook (cliquez) 150 g d’amandes blanchies150 g de noisettes blanchies85 g de sucre50 ml d’eau Mettez les amandes blanchies et les noisettes blanchies sur une plaque à four, et … Lire la suite Pâte de praliné maison

Glaçage Royal – Royal Icing

Le glaçage royal est un glaçage blanc dur, fabriqué à partir de blancs d’œufs légèrement battus et de sucre glace. Il est utilisé pour décorer des gâteaux de Noël, des gâteaux de mariage, des maisons de pain d’épice, des biscuits etc. Recette N'hésitez pas à me suivre sur Instagram @auxdelicesdecaroline (cliquez) et Facebook (cliquez) Mélangez … Lire la suite Glaçage Royal – Royal Icing

Lebkuchen – l’épice fait maison

C’est la période de Noël ou je commence à faire des Lebkuchen. J’ai juste un probleme majeur! Là où je vis je ne trouve pas facilement l’épice qu’il faut pour faire les Lebkuchen. Si on possède un Thermomix ou similaire on peut broyer les épices comme je l’ai fait ici, sinon on employe simplement des … Lire la suite Lebkuchen – l’épice fait maison