La ratatouille ultime au four

Mes sentiments envers la ratatouille sont mitigés ! Je sais que c’est sain et tout mais la plupart du temps, c’est juste mou et gras ! Jusqu’à ce que je trouve cette façon de la faire ! Je l’ai quelque peu modifiée pour l’adapter à mes goûts personnels et maintenant c’est la seule façon dont je la prépare !

Il est désormais miraculeux que la casserole contenant la ratatouille arrive à table ! J’avoue qu’entre mon mari et moi, il nous est arrivé de la tester pour être sûrs de ne pas empoisonner nos garçons jusqu’à ce qu’il ne nous en reste plus rien. C’est tellement bon ! Comme accompagnement ou comme plat principal vegan ou végétarien, servi avec une baguette croustillante.

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Recette

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Ingrédients

  • 2 aubergines, coupées en dés
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 4 gousses d’ail
  • 1 poivron orange, coupé en dés
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 6 tomates
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel de mer, poivre
  • 1/2 bouquet de basilic frais

Préchauffez le four à 220 C et préparez 2 grandes plaques à four.

Râpez les tomates avec les gros trous d’une râpe dans un bol pour obtenir une pulpe mousseuse.

Déposez les aubergines sur l’une des plaques de four avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Disposez-les en une seule couche et assaisonnez-les de sel et de poivre.

Sur la deuxième plaque de cuisson, placez la courgette et le poivron avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Disposez-les en une seule couche et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.

Placez les deux plateaux dans le four, celui des courgettes et des poivrons par-dessus, celui des aubergines par-dessous et faites cuire pendant 15 minutes.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez l’ail, remuez et laissez cuire pendant une minute maximum. Ajoutez les tomates et remuez jusqu’à ce qu’elles soient réduites de moitié environ. Assaisonnez.

Retirez les plaques du four, mélangez et répartissez les ingrédients. Inversez les plats et placez cette fois l’aubergine sur le dessus. Faites cuire pendant encore 10 minutes, puis retirez les aubergines et laissez les courgettes et les poivrons pendant encore 10 minutes de plus dans le four.

Ajoutez tous les légumes à la sauce tomate mijotée pendant quelques minutes, puis retirez-les du feu, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le basilic et une autre cuillère à café d’huile d’olive et servez.

La ratatouille se bonifie même lorsqu’elle est réchauffée le lendemain et se conserve pendant 4 jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.

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