L’ultime tomate-mozzarella (version traditionelle & Thermomix)

L’ultime tomate-mozzarella : tomates anciennes, burrata et la divine vinaigrette au basilic et à l’ail.

Toute ma vie, j’ai eu un gros, très gros faible pour les tomates !

Elles sont pour moi ce que le pain est pour d’autres.

Alors évidemment la tomate-Mozzarella est quelque chose que je dévore assez joyeusement tous les jours !

MAIS il y a mon saint graal : cette recette là est celle que je préfère à tout autre plat placé devant moi ! !! Quelle explosion de saveurs ! Essayez-la et dites-moi si vous en êtes aussi amoureux que moi !

Oh mais avant que j’oublie, S’IL VOUS PLAÎT, ne gardez jamais jamais vos tomates dans le réfrigérateur ! Elles perdront leur saveur spledide!

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Recette

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Ingrédients pour 2 personnes

  • Dressing
  • 1 gousse d’ail
  • 6 tiges de feuilles de basilic
  • 1 cuillère à café de sucre
  • sel, poivre
  • 60 ml de Balsamico blanc (Condimento Bianco)
  • 125 ml d’huile d’olive
  • Pour la salade
  • 2 branches de tomates cerises rouges
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 tomate coeur de boeuf
  • 1 tomate verte
  • 1 tomate noire
  • 1 tomate jaune ou deux petites tomates jaunes
  • Pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 Burrata
  • des feuilles de basilic pour la décoration

Démarrez avec la vinaigrette. Dans un blender, hachez la gousse d’ail et les feuilles de basilic. Ajoutez le sucre, le sel, le poivre, le Balsamico blanc et l’huile d’olive et mixez jusqu’à ce que tout soit combiné.

Placez les tomates cerises rouges sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’un peu d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites-les griller pendant environ 5 à 8 minutes au four à 200 C.

Dans une poêle sèche, faites frire les pignons de pin sans ajouter d’huile ou de beurre, pour les faire juste griller.

Coupez les tomates en tranches moyennement épaisses (j’utilise toujours ma mandoline pour cela), vous pouvez également en couper en quartiers si vous souhaitez ajouter de la texture à votre assiette.

Arrangez-les sur un plateau, placez la Burrata au milieu, parsemez les pignons de pin, assaisonnez de sel et de poivre, décorez avec les feuilles de basilic et arrosez de la vinaigrette.

Le reste de la vinaigrette se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur.

Tip : Si vous ne pouvez pas vous procurer de tomates anciennes, utilisez des tomates rouges de taille différente.

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3 commentaires sur “L’ultime tomate-mozzarella (version traditionelle & Thermomix)

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