Pâte sucrée – la façon la plus simple de cuire à l’aveugle ces petites merveilles (traditionnelle & Thermomix)

C’est la meilleure pâte à utiliser pour les desserts sucrés comme les tartes, les tartelettes, etc.

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Recette

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Ingrédients

  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 1 petit œuf
  • 175 g de farine
  • 28 g de poudre d’amandes (amandes rapés)

Battez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.

Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé et le sel et battez très vigoureusement avec un fouet ou une spatule.

Ajoutez ensuite l’œuf.

Incorporez la farine et la poudre d’amandes à la main ou à la spatule. Remuez rapidement.

Versez sur un film alimentaire, appuyez à plat et couvrez. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure ou au congélateur pendant 30 minutes.

Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 3-4 cm environ.

Attendez que la pâte soit froide avant de l’étaler, sinon elle risque de coller. Si elle colle encore un peu, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Pour les petites tartelettes, il existe une merveilleuse petite astuce qui vous permet de cuire vous-même ces petits bijoux assez facilement.

Prenez votre moule à mini-muffins et placez-le à l’envers sur votre plan de travail. Graissez-le s’il est en métal, s’il est en silicone, vous pouvez le faire, mais ce n’est pas obligatoire.

À l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez des cercles légèrement plus grands que le fond du moule à mini-muffins. Placez ces cercles sur le fond du moule à mini-muffins renversé. Vous pouvez appuyer légèrement sur les bords des disques de pâte, mais ce n’est pas absolument nécessaire. Sous l’effet de la chaleur, les bords retomberont d’eux-mêmes. Centrez les disques autant que possible.

Préchauffez le four à 160-170 C en mode convection et faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Pour une tarte plus grande d’environ 20 cm, placez la pâte abaissée dans un cercle beurré.

Pour une cuisson à blanc, recouvrez de papier sulfurisé et lesté de billes d’argile ou de riz par exemple.

Faites cuire la tarte à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.

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