Les Briwat / Briouat marocains de poulet de Hayat (cuit au four ou frit) avec instructions étape par étape

Il y a environ 5 ans, nous avons eu une charmante dame marocaine qui a séjourné chez nous pour nous aider pendant les vacances d’été ! Je peux vous dire que c’était un régal ! !!

Pendant mon enfance en Autriche, j’ai appris à connaître les différents styles de cuisine des pays qui composaient l’ancien empire autrichien, mais la cuisine marocaine n’en faisait pas partie.

Imaginez mon plaisir d’avoir plusieurs semaines de la merveilleuse cuisine de Hayat. Elle m’a appris à faire des Briwat / Briouat que j’ai particulièrement appréciés ! Ils sont si pleins de saveur et si faciles à préparer.

Si vous recevez des gens, vous pouvez les préparer à l’avance et les cuire simplement quelques minutes avant l’arrivée des invités. Cela vaut la peine de doubler la quantité et de les congeler entre deux couches de papier sulfurisé.

Laissez-moi vous montrer comment les préparer ! Ce sont des amuse-bouches parfaits, que ce soit pour le déjeuner avec une bonne salade ou pour un cocktail. N’oubliez pas les serviettes de table.

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Recette

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Pour 20 pièces

  • huile d’olive
  • 3 blancs de poulet ou l’équivalent en cuisses de poulet ou un mélange des deux
  • 3 oignons, hachés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 bouquet de persil, haché
  • sel, poivre au goût
  • 1 cuillère à café de cannelle (rectifier l’assaisonnement selon le goût)
  • 1 cuillère à café de curcuma (rectifier l’assaisonnement selon le goût)
  • 1 cuillère à café de curry (rectifier l’assaisonnement selon le goût)
  • 1 cuillère à café de gingembre, ou de gingembre frais selon le goût.
  • 1 cuillère à café de Ras el hanout (rectifier l’assaisonnement selon le goût)
  • 400 ml d’eau
  • 6 œufs
  • 10 feuilles de brick ou Filo
  • 2 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à soupe d’eau

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les blancs de poulet et le gingembre si vous en utilisez un frais.

Ajoutez les oignons, l’ail et le persil et poursuivez la cuisson.

Ajoutez maintenant les épices, l’eau et assaisonnez selon votre goût. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Retirez le poulet et faites réduire le mélange oignon-eau. Pendant ce temps, émincez le poulet en petits morceaux à la main ou avec deux fourchettes.

Lorsque le mélange d’oignons est réduit à 1/3, ajoutez rapidement les 6 œufs (idéalement déjà cassés dans un bol) et remuez rapidement pour qu’ils soient bien mélangés à la sauce.

Ajoutez les morceaux de poulet et remuez bien. Faites 20 tas sur un plat et laissez refroidir. Prenez les feuilles de brick ou de filo et badigeonnez-les d’huile d’olive.

Placez un des tas de la farce au poulet sur la feuille de brick et formez les briouats comme indiqué dans la vidéo en dessous. Collez les extrémités avec le mélange farine-eau.

Vous avez 2 façons de cuire les briouats. Faites-les frire dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Placez-les sur du papier absorbant et servez-les chauds.

Ou les faire cuire au four sur du papier sulfurisé à 180C jusqu’à ce qu’ils soient dorés – environ 10 -12 minutes.

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Je vais laisser l’experte vous montrer comment plier le briouat !

2 commentaires sur “Les Briwat / Briouat marocains de poulet de Hayat (cuit au four ou frit) avec instructions étape par étape

  1. Recette à tester. J’en fais avec du bœuf et du coup j’adore l’idée et les ingrédients. Merci pour la vidéo du pliage. Bonne journée

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