Crème bavaroise aux baies (version traditionnelle et Thermomix)

Un dessert que j’adore en raison de sa simplicité est la crème bavaroise.

Ce dessert est tout simplement parfait pour vos invités ! Il est rapide à préparer (les préparations peuvent être faites la veille au soir), beau à présenter et peut être servi toute l’année avec des fruits de saison. Il est similaire à la Panna Cotta mais a une texture plus légère et plus aérée.

J’aime la servir dans des moules à dariole mais vous pouvez aussi la servir simplement dans un bol ou disposée sur des assiettes avec des fruits en forme de quenelles ou encore préparé en moule de silicone.

Recette

N’hésitez pas non plus à me suivre sur Instagram @auxdelicesdecaroline (cliquez) ou Facebook (cliquez).

Ingrédients

  • Pour la crème
  • 3 feuilles de gélatine
  • 350 ml de crème épaisse à 35 % de matière grasse)
  • vanille (gousses ou pâte de vanille)
  • 3 jaunes d’oeufs (trouvez des idées pour l’utilisation des blancs d’oeufs ici)
  • 40 g de sucre glace
  • Pour le coulis
  • 150 g de fraises
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 125 g de baies fraîches
  • feuilles de menthe pour la décoration

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Fouettez 300 ml de crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et mettez-la au frais.


Fouettez la vanille avec le reste de la crème, les jaunes d’oeufs et le sucre glace dans un bol au-dessus d’un bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez la gélatine trempée et essorée et dissolvez-la. Incorporez délicatement la crème fouettée.


Rincez 4 ramequins à l’eau froide. Versez la crème dedans et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.


Réduisez les fraises en purée fine avec le jus de citron.


Démoulez les crèmes (trempez brièvement les moules dans l’eau chaude, détachez légèrement le bord avec un couteau fin, trempez les à nouveau brièvement dans l’eau chaude, puis faites glisser sur la main et de là sur l’assiette.


Servez avec le coulis et les baies et décorez avec les feuilles de menthe.

Si vous avez aimé ce post abonnez le blog pour plus de recettes.

Laisser un commentaire