Mâche avec poulet grillé et vinaigrette au parmesan (Version traditionelle & Thermomix)

Je pense que tout le monde sait maintenant que j’aime vraiment beaucoup manger une grande salade quand il fait plus chaud dehors et quand le soleil brille.

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Il y a deja pas mal de propositions de salades de toute sorte sur le blog maintenant, en voici une autre que j’aime absolument ! Je pense que si vous voyez la liste des ingrédients, vous comprendrez mon enthousiasme, et si vous l’essayez même, alors je pense que l’enthousiasme sera aussi partagé !

Récette

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Ingrédients pour 4 personnes

  • Pour la vinaigrette au parmesan
  • 1 petite échalote
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc (Condimento Bianco)
  • 50 g de yaourt
  • 50 ml de bouillon de légumes (de l’eau + 1 cuillère de café de bouillon de légumes)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 40 g de parmesan fraichement rapé
  • un peu de sucre
  • un peu de sel et de poivre
  • Pour la salade
  • 80 g de pignons de pin
  • 1 grenade
  • 300 g de tomates cerises, coupé en moitié
  • 400 g de filet de poulet
  • sel, poivre
  • poudre de paprika
  • 400 g de mâche
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Pour la vinaigrette, placez l’échalote, l’huile, le vinaigre balsamique, le yaourt, le bouillon et la moutarde dans un grand bol et émulsionnez. Incorporez le parmesan et assaisonnez avec le sucre, le sel et le poivre. Versez dans un bocal et placez-le au réfrigérateur, cela rendra la vinaigrette plus ferme.

Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans ajouter de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retirez-les et laissez-les refroidir. Coupez la grenade en quartiers et retirez les graines.

Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et du paprika et faites-le frire dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Coupez en morceaux.

Mélangez la laitue, le blanc de poulet, les tomates cerises, la grenade et les pignons de pin, puis remuez avec la vinaigrette au parmesan et servez immédiatement.

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