Saumon en papillote avec légumes de printemps (avec une super astuce pour enlever la peau parfaitement)

Je pense que la plupart d’entre vous savent maintenant que je préfère les recettes sans chichis qui captivent par l’intensité de leur saveur.

En papillote est une façon très chic de dire que le poisson est cuit à la vapeur. Ici nous n’utilisons pas de papier d’aluminium mais du papier de cuisson. Cette façon de préparer un repas n’est pas seulement parfaite pour la famille mais aussi pour un dîner entre amis.

Les ingrédients peuvent être échangés en fonction du goût de la personne pour laquelle il est préparé. Chaque membre de la famille ou invité reçoit un paquet dans son assiette et peut manger directement dedans s’il le souhaite. L’odeur qui se dégage des paquets est un pur bonheur !!!


Recette

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Ingrédients par personne

  • 2 feuilles de papier de cuisson.
  • 80 – 150 g de légumes au choix (j’ai choisi des brocolis à tige tendre, des tomates cerises, des mini-courgettes, des épis de maïs miniatures et des oignons nouveaux, tous les légumes ayant un temps de cuisson court ou coupés si petits que le temps de cuisson est pareil)
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • 200 g de saumon (ou tout autre poisson de votre choix tel que la truite, la lotte, le bar etc)
  • 1 tranche de citron
  • beurre
  • environ 30 – 50 ml de vin blanc (peut être remplacé par du bouillon)

Nettoyez les légumes si nécessaire, épluchez-les et coupez-les en morceaux si besoin est.

Placez une feuille de papier de cuisson sur votre plan de travail et placez les légumes préparés au centre. Assaisonnez de sel et de poivre et arrosez d’huile d’olive. Placez le saumon sur le dessus, assaisonnez et garnissez d’une tranche de citron et de quelques morceaux de beurre.

Placez ensuite une deuxième feuille de papier sulfurisé sur le dessus et repliez-la bien une fois en haut à droite. À partir de là, continuez à plier pour enfermer le poisson et les légumes. À la fin, il reste un petit trou ouvert dans lequel on verse le vin blanc. Refermez ensuite le trou et voilà ! la préparation est terminée.

Ce plat peut être préparé la veille au soir et conservé au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Sortez-le du réfrigérateur environ une heure avant le dîner et laissez-le venir à température ambiante.

Faites-le cuire dans un four préchauffé sur une plaque de cuisson à 180 C pendant 10 à 20 minutes, selon l’épaisseur du poisson. Servir encore emballé, en le coupant légèrement pour faciliter l’ouverture à table, mais en le laissant fermé pour que le merveilleux parfum ne s’épanouisse que lorsqu’il est ouvert correctement !

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Voici la vidéo avec le superbe astuce ❤️

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