La parfaite quiche au saumon frais en croute à l’aneth (Version traditionelle & Thermomix)

Je pense avoir déjà mentionné que mon cadet adore le poisson et qu’il l’adore surtout accompagné de brocolis. C’est pourquoi je suis constamment à la recherche d’idées pour associer ces deux aliments et créer des combinaisons délicieuses et sans chichis que toute la famille apprécie.

Alors que les jours plus chauds commencent à revenir, je me surprends à repenser à nos merveilleuses vacances d’été sur le bassin d’Arcachon en France où je prépare régulièrement des quiches pour nos déjeuners et pique-niques en famille. J’ai déjà partagé quelques recettes que j’avais l’habitude de faire pour mes clients à Londres, comme par exemple la très acclamée Quiche Alsacienne ‘ADDC – Style’ ou l’originale Quiche Italienne façon ‘ADDC’.

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La dernière nouveauté dans la collection est une quiche savoureuse avec une extraordinaire croûte à l’aneth, remplie de filets de saumon frais, de fleurons de brocoli et de quelques autres ingrédients !

Recette

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  • Pour la pâte brisée à l’aneth
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 80 g d’eau froide
  • 2 cuillères à soupe d’aneth, haché
  • Pour la garniture
  • 1 brocoli (seulement les fleurettes, le trognon fait une belle soupe par exemple)
  • 400 filets de saumon frais, sans peau
  • 4 œufs
  • 200 ml de crème fraiche
  • 200 ml de lait
  • noix de muscade, râpée
  • sel, poivre
  • 50 g de fromage comte (ou similaire), râpé
  • 1 cuillère à soupe d’aneth, hachée

Placez la farine, le beurre, le sel et l’eau dans un robot culinaire et mélangez pendant environ 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez l’aneth haché et pétrissez pendant une minute de plus. Évidemment, la pâte peut aussi être faite à la main.

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Enveloppez la pate dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour la stabiliser.

Pendant ce temps, coupez les fleurons du brocoli et faites-les cuire à la vapeur (ou dans une casserole) pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas trop mous.

Découpez les filets de saumon en 4 à 5 morceaux chacun.

Mélangez les œufs, la crème fraîche et le lait, avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Il n’y a plus qu’à mélanger.

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Etalez la pâte et placez-la dans un moule à quiche à fond amovible d’environ 25 cm. J’ai trouvé le mien ici.

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Placez le fromage râpé et l’aneth haché dans le fond du moule, placez les morceaux de saumon cru et les fleurettes de brocoli sur le dessus et remplissez soigneusement avec l’appareil à quiche.

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Placez le tout dans le four préchauffé à 190 °C pendant environ 35 à 40 minutes, selon votre four, en le tournant de temps en temps pour obtenir un coloration uniforme.

Servez avec une magnifique salade, vous pouvez trouver beaucoup de propositions allechantes ici.

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