Demi gigot d’agneau rôti sur le barbecue

Quel magnifique dimanche de Pâques nous avons eu ! Le temps était parfait et chaud et pour la première fois depuis des mois après le confinément londonien, nous avons pu recevoir nos charmants cousins pour une chasse aux œufs et un déjeuner dans le jardin. Comme la grande majorité était française, nous avons suivi leur tradition d’un agneau rôti, contrairement à la façon autrichienne de célébrer Pâques avec un grand brunch.

J’ai préparé des asperges vertes, des pommes de terre rôties au four, du beurre à l’ail des ours et une délicieuse Sauce Hollandaise, pendant que mon mari s’occupait du rôti.

Je sais que la Sauce Hollandaise n’est pas très courante avec la viande, MAIS comme je ne mange pas d’agneau, je voulais un plat complet pour moi avec les asperges et les pommes de terre rôties. Et je peux vous dire que, par chance, j’ai fait une double portion de Sauce Hollandaise car ils ont adoré la combinaison de l’agneau et de la Sauce Hollandaise.

Comme l’agneau était si excellemment rôti, j’ai noté la recette pour vous. Ça vaut le coup !

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Récette

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Pour 4

  • 1,3 kg de demi-gigot d’agneau (haut de la patte)
  • 1 oignon, coupé en 6
  • 6-8 gousses d’ail, chacune d’elles coupée en deux
  • romarin
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 50 g de beurre (nous avons utilisé mon beurre à l’ail & thym que je garde toujours dans mon congélateur)
  • Fond de rôti en poudre
  • eau

La veille, commencez à préparer l’agneau. À l’aide d’un couteau pointu et aiguisé, faites de petites incisions à intervalles réguliers dans le gigot et enfoncez-y les gousses d’ail, préalablement malaxer avec du sel et du poivre, et les petites brindilles de romarin. Assaisonnez le tout encore une fois très bien avec du sel et du poivre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et placez le tout sur une petite plaque à bord haut et couvrez de film alimentaire. Placez au réfrigérateur pour la nuit.

Sortez-le quelques heures avant la cuisson pour que la viande atteigne la température ambiante.

Allumez le barbecue (ou le four) à 220 C et placez la plaque de cuisson sur le gril en fermant le couvercle. Faites rôtir le demi gigot d’agneau pendant environ 20 minutes avec 50 g de beurre, en le retournant régulièrement.

Baissez ensuite la température à 150 C pendant environ 1 heure. Continuez à retourner le rôti régulièrement, à racler le fond de la plaque et en maintenant le rôti humide avec de l’eau et du fond de rôti que vous aurez mélangés selon les instructions de l’emballage. Ne le laissez jamais se dessécher.

Lorsque vous le sortez du barbecue, couvrez-le de papier d’aluminium et laissez-le reposer pendant environ 15 minutes avant de le découper.

Découpez et servez. Bon appétit !

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