Beignets au four au Quark (version traditionelle & Thermomix)

Le week-end de paques est prèsque là! Un temps pour se rejouir! C’est pour ça que je vous partage une recette que nous faisons beaucoup, beaucoup en Allemagne et en Autriche.

Les beignets au quark sont super comme petite gourmandise pour jeunes et agés. En plus ils sont declinable à l’infini! En cette saison on les fait avec des emporte pièces de lapin, d’agneau, de poussin etc, à Noel avec des emporte pièces de Noel, à la Saint Valentin avec des coeurs et le reste du temps avec n’importe quel autre emporte pièce. Une chose est par contre certaine! Tous seront mangés le plus rapidement possible et avec grande gourmandise!

Le Quark est une sorte de synthèse entre le fromage blanc et le fromage frais, dont il diffère par sa texture. La texture typique du Quark est plus ferme, plus épaisse, plus riche et plus lisse, mais aussi un peu granuleuse que celle du fromage blanc ou de la faisselle, qui sont friables. Vous trouvez le fromage blanc allemand en beaucoup de supermarchés, des fromageries et dans les marchés alimentaires ou c’est vendu en pots).

Voici plus de recettes que j’ai déjà partagé dans le passé que se font avec du Quark: Stollen Allemand Au Fromage Blanc, Crêpes Sucrés Au Fromage Fâçon Cheesecake, Gâteau Roulé Au Myrtilles.

Recette

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Ingrédients

  • 250 g de Quark (si vraiment en en trouve pas, la Ricotta ou du yaourt grecque égoutté, qui est du gout très similaire, peuvent etre utiliser en meme quantité)
  • 40 g de sucre
  • zeste de citron
  • 2 sachets de sucre vanille
  • 2 oeufs
  • 70 g d’huile
  • 300 g de farine
  • 12 g de levure chimique
  • Beurre fondu
  • sucre fin

Mélangez le Quark avec les œufs, le sucre, le sucre vanillé, l’huile et le zeste de citron pour obtenir une pâte lisse.

Ajoutez la farine avec la levure chimique et incorporez-la à la pâte pour que ça ressemble à une pâte à brioche.

Laissez-la reposer pendant environ 30 minutes, puis pétrissez-la à nouveau à la main.


Préchauffez le four à 180°C dans un four à convection.

Étalez la pâte à environ 1.5-2 cm d’épaisseur et découpez des formes avec des emporte pièces de votre choix.
Badigeonnez de beurre liquide pour que les beignets restent mous pendant la cuisson.

Faites cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes. Laissez refroidir légèrement, placez les sur du sopalin et badigeonnez-les à nouveau de beurre liquide. Roulez-les immédiatement dans du sucre fin et servez. Delicieux chauds ou froids.

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