Lemon Curd anglais (methode traditionelle et Thermomix)

Un des produits de base que j’ai toujours dans mon frigo : le Lemon Curd anglais. C’est une crème onctueuse et soyeuse au goût acidulé qui fait vibrer vos papilles !

Vivant au Royaume-Uni, c’est un article que je trouve dans presque tous les magasins, mais franchement, fait maison c’est le meilleur ! C’est rapide et facile à faire et absolument delicieux !

Voici comment je fais mon lemon curd anglais. Je n’utilise pas de bain-marie, ni de tamis et je ne remue pas sans cesse. Les gens ont toujours peur de se retrouver avec des œufs brouillés, mais cela ne m’est jamais arrivé avec cette méthode. Suivez simplement les instructions et vous ne serez pas déçus.

Le Lemon Curd est parfait comme pâte à tartiner – tout comme la confiture, mais aussi comme garniture pour les biscuits, les scones, les croissants, les yaourts, les glaces, les cupcakes etc etc ! Mais attention ! C’est tellement bon que ma famille finit régulièrement le pot avec une cuillère à dessert. C’est aussi un beau cadeau d’hôtesse !

Recette

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Ingrédients

  • 4 citrons (zeste de 2 et jus des 4 citrons)
  • 200 g de sucre glace
  • 4 œufs, très bien battus
  • 100 g de beurre

Mettez le jus de citron, le zeste de citron, le sucre glace et le beurre dans une casserole. Faites chauffer à feu doux pour dissoudre le sucre et faire fondre le beurre.

Augmentez le feu à feu moyen et incorporez l’œuf vraiment bien battu en fouettant jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Fouettez vigoureusement pendant environ une minute pendant que le mélange est en ébullition.

L’ensemble de la procédure prendra environ 5 minutes.

Versez le Lemon Curd dans 2 pots à vis qui ont été rincés à l’eau chaude, fermez immédiatement et laissez refroidir.

Le Lemon Curd se conserve au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.

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5 commentaires sur “Lemon Curd anglais (methode traditionelle et Thermomix)

  1. Comme disent les ados : « c’est une tuerie ». Super facile à faire et vraiment excellente recette aussi bien acidulée que sucrée. Un régal. J’ai hâte de l’insérer dans les sablés œuf. Merci Caroline

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