Ajvar – une tartinade de poivrons rouges grillés en provenance des Balkans

L’Ajvar est quelque chose de délicieux. Une pâte de légumes serbe qui peut être utilisée de nombreuses façons. Comme trempette, comme pâte à tartiner, ou avec de la viande ou du poisson. Je connais cette pâte de légumes depuis longtemps, car mon père a toujours un petit pot dans le réfrigérateur et prépare certains de ses plats préférés avec. Depuis le lockdown, je fais cette pâte moi-même. C’est parfait pour nos petits apéros du soir.

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Recette Ajvar

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  • 1 aubergine
  • 2 poivrons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 1/2 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • sel, poivre
  • piment (facultatif)

Piquez la peau de l’aubergine à quelques endroits avec une fourchette. Placez-la sur un barbecue (ou sous le grill) à un endroit moins chaud et retournez-la de temps en temps. La peau de l’aubergine doit noircir. Cela prendra environ 30 minutes.

En attendant, placez les deux poivrons sur la partie la plus chaude du barbecue (ou sous le grill) et faites-les griller, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la peau soit noire sur toute la surface et qu’ils soient cuits.

Placez les poivrons cuits dans un sachet de congélation et fermez-le pendant 10 minutes. Ensuite, il suffit de peler les poivrons et d’enlever les tiges et les parties intérieures.

Lorsque l’aubergine est tendre, retirez-la du gril, laissez-la refroidir et coupez-la en deux. Grattez l’intérieur de l’aubergine avec une cuillère et mélangez-la avec les poivrons, la gousse d’ail, l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, le sel, le poivre et le piment jusqu’à ce qu’elle forme une pâte. Assaisonnez à nouveau selon votre goût.

Si elle n’a pas encore la consistance souhaitée, n’hésitez pas à faire cuire la pâte un peu plus longtemps dans une petite casserole.

L’Ajvar peut être utilisé immédiatement ou conservé au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Bien entendu, il peut également être congelé.

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