Risotto aux citrons (Traditionelle & Thermomix)


Le printemps arrive à grands pas! Voici une recette qui évoque un repas au soleil que moi personnellement j’adore, et dont mon mari a dit que c’était un des meilleurs qu’il a jamais mangé. C’est un risotto fin et élégant, parfait pour un déjeuner ou dîner entre bons amis, servi avec une bonne salade, du poisson ou des crevettes.

Recette

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Ingrédients pour 4

  • 2 cas d’huile d’olive
  • 3 échalotes
  • 250 g riz Arborio
  • 100 ml vin blanc sec
  • 600 ml de bouillon de légumes chauds
  • Sel, poivre
  • 1 cas de beurre
  • 60 g de parmesan râpé
  • 1 cas de zeste de citron
  • 1 cas de jus de citron
  • 3 cas de basilic ciselé

Coupez 3 échalotes en petits dés et faites revenir dans une poêle avec l’huile d’olive sans qu’ils brunissent.

Ajoutez le riz Arborio et remuez bien pendant 1 min.

Versez le vin blanc dessus et mélangez jusqu’à ce que le liquide soit absorber.

Maintenant versez une louche de bouillon de légumes chauds dessus. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et répétez jusqu’à ce que tout le bouillon soit incorporé.

Mélangez avec le beurre et le parmesan, ajoutez le zeste de citron et le jus (testez pour avoir le goût parfait qui vous convient) et saupoudrez de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic ciselées.

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