Sauce chaude à l’aneth

Ambiance Autrichienne

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Cette sauce est une de celles que la cuisine autrichienne aime servir avec le bœuf cuit comme par exemple le Tafelspitz, une spécialité de l’Autriche. Mon mari français quant à lui aime la manger aussi avec du poisson.

Je l’ai personnellement découverte à l’adolescence, comme accompagnement parfait de mes pommes de terre croustillantes écrasées sur la route, par exemple, ou de légumes cuits comme option végétarienne.

C’est pourquoi je fais souvent la sauce avec la viande ou du poisson, par exemple, accompagée de légumes cuits et mes pommes de terre écrasées en route bien-aimées. En tant que flexitarienne, je suis heureuse de ne manger que les accompagnements avec la sauce, sans la viande ou de poisson. Si jamais vous avez donc des végétariens, c’est un merveilleux repas à mes yeux.

  • 40 g de beurre
  • 1 petit oignon très finement haché
  • 2 cuillères à soupe d’aneth haché
  • 40 g de farine
  • 250 ml de lait
  • 250 m d’eau
  • 1 cube de bouillon (légumes)
  • sel, poivre (selon le goût)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les oignons finement hachés et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (ne les laissez pas vraiment brunir). Mélangez cette préparation à l’aneth.

Ajoutez la farine et peu a peu le lait et l’eau ainsi qu’un cube de bouillon. Il est préférable d’utiliser un fouet pour cela. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le roux se soit combiné avec le liquide. Assaisonnez selon votre goût avec du sel, du poivre et du vinaigre de vin blanc.

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