Tartiflette

La tartiflette est un plat français de la région de Haute Savoie en France. C’est un plat plutot jeune entre les grandes classiques français, crée seulement en 1980 par le Syndicat interprofessionnel du Reblochon, mais grace à son gout excellent la Tartiflette est maintenant fermement ancré dans les spécialités du pays. Il est composé de gratin de pommes de terre, oignons, lardons, le tout gratiné au reblochon. Ce repas n’est pas pour ceux qui suivent un régime.

Il est très populaire dans les stations de sports d’hiver françaises et projète toujours une image de convivialité, d’authenticité et de terroir de la montagne.

Mes montagnes autrichiennes bien aimés, malheureusement pas de photo des montagnes françaises sous la main ☺.

Contrairement au plat typique montagnard des stations de ski autrichiens avec des ingrédients similaires, le Tiroler Gröstl, la Tartiflette se prepare entierement à l’avance et s’enfourne seulement en derniere étape pour rechauffer le plat et faire fondre le Reblochon.

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Recette

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Pour 4 personnes

  • 1,2 kg de pommes de terre a chair ferme
  • 1 oignon
  • 200 g de lardons
  • 1 reblochon fermier
  • 3-4 cuillères a soupe de crème fraîche
  • 300 ml de vin blanc (facultative)

Epluchez les pommes de terre. Cuisez les et laissez les tiédir. Coupez les pommes de terre en grosses lamelles.

Emincez l’oignon et laissez le suer quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile. Rajoutez les lardons et continuez la cuisson pour quelques minutes de plus.

Beurrez généreusement un plat à gratin. Etalez les pommes de terres et le mélange oignons / lardons.

Etalez la crème fraîche sur le dessus. Découpez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur et déposez le sur les pommes de terre. A vous de voir mais moi j’arrose ma Tartiflette de 300 ml de vin blanc.

Enfournez a four très chaud (220 – 250° C) jusqu’a ce que le reblochon fonde et gratine en surface.

Dégustez tant que c’est chaud. Parfait avec une bonne salade fraiche.

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