Spätzle au fromage

L’une de mes recettes d’hiver préférées est la recette des spaetzle au fromage autrichiens très souvent servi dans les chalets de ski sur les pistes. C’est divinement bon, moelleux et aussi extrêmement bon marché! Cette recette s’adresse donc non seulement aux personnes qui aiment bien bien manger, mais aussi à celles qui veulent faire attention à leurs portefeuilles.

Les Alpes autour Salzburg ou nous aimons prendre une assiette de Kaasnockerl comme on dit dans le dialect autrichien.
Les Spaetzle sont une spécialité qui a pris ces origines en Allemagne (en Suabe) et qui s’est répondu à travers plusieurs pays de l’Europe. Ce sont des petits morceaux ultra moelleux très similaires à des pâtes aux œufs. C’est extrêmement populaire en Autriche, Alsace, Hongrie etc. Le nom spaetzle est l’allemand pour « petit moineau », qui est la forme de ces minuscules nouilles ou boulettes.
De temps en temps j’adore rajouter des oignons rissolés afin de changer la texture !

Ingredients 2 personnes

Pâte à Spaetzle
200 g de farine
1 œuf
1 pincée de muscade râpée
eau
sel

1 cuillère à soupe de beurre
1/2 oignon finement haché
2 oignons nouveaux finement hachés (utilisez aussi le vert)
Beurre pour le plat de cuisson
50 g de fromage de montagne râpé (votre préféré)
50 g de Gruyère râpé
Sel et poivre
Ciboulette pour saupoudrer

Il y a 4 façons de préparer les spaetzle. La première est celle employé traditionnellement et montré ici. Elle nécessite une certaine pratique, mais même si les spaetzle sont un peu gros au début, le goût y sera. Ensuite, il y a les 3 appareils pour fabriquer des spaetzle sur la photo. Ils sont tous très bons. Je les ai trouvés ICI.

Tamisez la farine dans un bol et mélangez avec la muscade et l’œuf . Incorporez suffisamment d’eau jusqu’à obtenir une pâte assez ferme et du sel. Brossez la pâte d’une planche de bois avec une spatule ou un couteau dans de l’eau bouillante salée (une excellente vidéo de démonstration), dès que les spaetzle remontent à la surface, ils sont prêts. Soulevez les spaetzle avec une cuillère à fentes, mettez dans un tamis et bien égoutter. Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir l’oignon et les oignons nouveaux. Graissez un plat allant au four et ajoutez une couche de spaetzle, puis saupoudrez un peu du mélange oignon sur le dessus, puis saupoudrez de fromage râpé. Répétez ces opérations jusqu’à ce que tout soit fini. La dernière couche est constituée de fromage, assaisonné de sel et de poivre. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés dans un four préchauffé à 180 ° C, retirez et saupoudrez de ciboulette. Idéalement servi avec une bonne salade mixte.

Voici la recette pour ma vinaigrette préférée, une véritable tuerie et s’accordant si bien à ex ce plat !

J’aime donner une simple soupe aux légumes à ma famille juste avant, pour l’apport de légumes dans le repas.

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