Soupe Vichyssoise

La Vichyssoise est une excellente soupe pour les journées chaudes car c’est une de ces soupes qui se mangeant froides, comme par exemple le Gaspacho, bien que la Vichyssoise est aussi délicieuse chaude.

La Vichyssoise à été créé en début du 20ème siècle par un français à New York pour l’ouverture de la terrasse extérieure du Ritz Charlton.

C’est une soupe à base de poireaux et pommes de terres agrémentée avec de la crème pour une gourmandise ultime.

Ceci est une recette pour la vichyssoise que je fais depuis je ne sais plus combien d’années. Par contre je me rappelle que c’était un ami de mon mari qui nous avait servi cette soupe quand on était fraîchement marié et que j’ai été tellement impressionné par le goût de cette soupe que j’ai demandé la recette. Il me l’a gentiment envoyé après avoir admis que c’était sa mère qui l’avait préparé pour le dîner avec nous. Vivement les mamans 😄

Recette Vichyssoise pour 6

  • 4 poireau
  • 2 oignons
  • 1 l de bouillon
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 50 g de beurre
  • 1/4 l de crème fraîche
  • Ciboulette hachée
  • Une pincée de noix de muscade
  • sel, poivre

Couper les poireaux en tronçons de 2 cm et les oignons en lamelles. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir doucement les légumes pendant 4 à 5 minutes sans les laisser colorées et en remuant constamment. Coupez ensuite les pommes de terre en rondelles et les ajouter aux poireaux et aux oignons. Poivrer et saler très légèrement si l’en emploi des cubes de bouillon. Couvrir avec le bouillon. Mettre à feu doux une vingtaine de minutes.

Mixer, puis passer au tamis fin. Ajouter la crème fraîche légèrement battu. Mettre plusieurs heure au réfrigérateur.

Servir en bol individuel ou en tasse, parsemer de ciboulette hachée.

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