Soupe de légumes simple et légère

Dans notre famille nous aimons beaucoup les soupes ! On en prend régulièrement, il y a toujours un pot dans le frigo ! Même les enfants aiment ! Je ne parle pas des soupes complètes, mais des soupes ultra légères à prendre juste avant un repas. Voici la recette favorite de mes hommes, déclinable en plusieurs variétés ! Crémeuse, légère et plein de goût. Clean eating dans toute sa gloire !

Ingredients pour environ un litre

  • 1 cas d’huile neutre
  • 3 oignons
  • 6 carottes
  • 1-2 feuilles de laurier
  • 2 cubes de bouillon
  • 1 l d’eau
  • Sel, poivre

Dans une grande casserole faites revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes coupés en rondelles, les feuilles de laurier et les cubes de bouillon et mélangez aux oignons. Versez un litre d’eau dessus et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Enlevez les feuilles de laurier (❗) et passez la soupe au mixeur. Si elle est trop épaisse rajouté un peu plus d’eau et corrigez l’assaisonnement.

Astuce : à la place des carottes utilisez les légumes qui vous font l’œil comme broccoli, un mélange de concombre /épinards, tomates, courgettes, asperges etc. N’oubliez pas les feuilles de laurier ! Je vous garantis ça fait une sacre différence ! Vous pouvez évidemment rajouter de la crème ou du Boursin pour un goût plus onctueux si vous souhaitez !

Pour la soupe épinards concombre par exemple !

Variante Soupe aux orties (pour 4 personnes)

  • huile d’olive
  • 1 oignon
  • 200 g de feuilles d’orties (gants)
  • 250 g de pommes de terre
  • 1 l d’eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • poivre, sel (selon votre goût )

Pour la soupe aux ortilles, coupez l’oignon en petits dés et faites revenir doucement dans l’huile d’olive. Lavez les feuilles d’ortilles et rajoutez les a la casserole jusqu’a ce qu’ils soient reduits. Épluchez les pommes de terre, coupez les en petits dés et ajoutez les. Puis versez le litre d’eau et les cubes de bouillon. Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites puis mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Personellement j’aime bien manger un œuf dans la soupe (voir astuce comment faire un œuf dur – avec ici 8 minutes a la place des 12) .

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Soupe aux orties, basique, riche en fer, anti-inflammatoire & adaptée comme aliment santé!

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