Salade Parisienne avec asperges

Encore une petite salade de mon répertoire ! J’en raffole, c’est tellement frais, léger et élégant !

Pour 4

  • 1 tête de laitue
  • 1/2 tête de laitue rouge
  • 250 g d’asperges fraîches ou surgelées

Préparez la salade.

Lavez la laitue, séchez-la soigneusement et déchirez-la en bouchées, en vous débarrassant de la tige centrale.

Quand les asperges ne sont plus tellement frais je les épluche légèrement.

Coupez et jetez les bouts dures des asperges et plongez les, entières, dans l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient vertes vives et croustillantes.

Retirez les de l’eau, égouttez les bien et coupez les en morceaux de 5 cm de long. Mélangez les avec la laitue.

Laissez refroidir.

Vinaigrette française

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • sel de mer
  • 1 gousse d’ail, coupée en deux
  • poivre noir moulu frais

Préparez la vinaigrette.

Placez l’huile, le jus de citron, la moutarde et le sel de mer dans une tasse. Empalez l’ail sur la fourchette et fouettez la vinaigrette avec cette fourchette. Versez la vinaigrette sur la salade. Enlevez l’ail. Assaisonnez de poivre au goût et mélangez.

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