Salade de légumes de saison tièdes

Une de mes salades préférées! Pour un déjeuner équilibré, je pense que cette salade est idéale, d’autant plus qu’elle est aussi simple que bonne. Parfaite pour vous chouchouter ou pour profiter entre amis!

2 – 3 personnes

  • 1 carotte
  • 1 oignon rouge
  • 1 petite patate douce
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 1/2 cat de romarin et de thym séchés
  • 2 œufs
  • 80 g de salade
  • 15 g de cerneaux de noix
  • vinaigrette

Pour les légumes du four, épluchez, lavez et coupez les carottes (je coupe quasiment la totalité de légumes avec mon Nicer Dicer) . Pelez l’oignon et coupez-le en morceaux. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en dés. Pelez et pressez la gousse d’ail. Mélangez les carottes, les oignons, les pommes de terre et 1 cuillère à soupe d’huile dans un bol. Assaisonnez de sel, poivre, gousse d’ail en purée et herbes. Étalez les légumes sur une plaque allant au four. Cuire au four chaud à 200 ° C pendant 20 à 25 minutes.

J’utilise ma vinaigrette préférée pour la vinaigrette.

Faire bouillir environ un litre et demi d’eau avec du vinaigre dans une grande casserole pour les œufs . Cassez les œufs un par un dans une tasse et laissez-les glisser dans l’eau bouillante. Cuire environ 3 minutes en pressant soigneusement le blanc d’oeuf avec deux cuillères contre le jaune d’œuf. Retirez les œufs et égouttez-les sur du papier absorbant.

Lavez la salade. Hachez les noix. Sortez les légumes du four. Mélangez la salade, les légumes cuits au four et la moitié de la vinaigrette dans un bol. Arrangez avec des œufs pochés. Arrosez du reste de la vinaigrette. Saupoudrez de noix.

Alternativement, vous pouvez simplement faire cuire un œuf à la coque!

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