Quiche Italienne façon ‘ADDC’

Les quiches prennent une place très importantes dans la cuisine française. Surtout en été, que je passe toujours avec ma belle-famille dans le sud-ouest de la France, je fais des quiches plusieurs fois par semaine.

Les variations sont infinies, chacun est libre à créer la sienne. Ici, je partage la recette de ma quiche italienne avec vous, une quiche qui est également très populaire auprès de mes clients à Londres.

Vous pouvez manger les quiches chauds ou froids. Servi avec une grande salade, c’est un délicieux déjeuner.

Recette Quiche Italienne façon ‘Aux Delices de Caroline’

  • Pâte brisée
  • 200g de farine
  • 90 g de beurre coupé en cubes
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 cuillère à café de sel
  • Garniture
  • 2 à 3 cuillères à soupe de caviar d’aubergine
  • 2-3 tomates
  • 125 g de mozzarella
  • 30 g de parmesan
  • Appareil à quiche
  • 200 ml de crème
  • 100 ml de lait
  • 3 œufs
  • Sel, poivre

Pétrissez les ingrédients pour la pâte à la main ou au robot culinaire.

Étalez la pâte et placez la dans un plat à quiche, tapissez de papier sulfurisé, remplissez de billes de cuisson en céramique (ou de riz ou de haricots secs) et cuisez la à l’aveugle pendant 15 minutes à 170 ° C.

J’ai trouvé mes billes de cuisson en céramique ici.

Retirez du four après 15 minutes et enlevez les billes de cuisson en céramique et le papier sulfurisé.

Coupez les tomates en huitièmes, saupoudrez de parmesan râpé et garnissez de cubes de mozzarella.

Placez des petits tas de caviar d’aubergine dans le plat. Fouettez 200 ml de crème et 100 ml de lait avec 3 œufs pour l’appareil à quiche.

Assaisonnez et versez l’appareil à quiche sur l’ensemble de la quiche. Cuisez la à 170 ° C pendant environ 40 minutes. A mi-cuisson, tournez la quiche de 180 ° pour une dorure plus uniforme. La quiche est prête lorsqu’elle bouge encore légèrement au centre quand on la secoue doucement. Si vous cuisez la quiche trop longtemps la garniture se déchirera.

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