Journée des crêpes recettes – MARILLENPALATSCHINKEN

Contrairement à beaucoup d’autres pays la journée des crêpes en France à une date début février.

Tous les ans, le 2 février, les Français fête la Chandeleur, une fête religieuse pour célébrer la présentation de Jésus au temple 40 jours après sa naissance. La tradition de manger des crêpes à la Chandeleur est attribuée au Pape Gelasius 1er (492 – 496 AD), qui a fait distribuer des crêpes aux pèlerins à leur arrivée à Rome.

On dit également que la tradition de manger des crêpes a commencé car c’était une bonne façon d’utiliser le blé supplémentaire avant une nouvelle récolte. Symboliquement, comme une crêpe ronde ressemble au soleil, c’était aussi une bonne raison de se réjouir car les jours commençaient à s’allonger.

Maintenant en tout cas c’est devenu une institution qu’on soit religieux ou non.

J’ai accumulé plusieurs recettes variées avec des crêpes comme par exemple

Pour les tartes sales j’emploie un anneau reglable que j’ai trouve ici.

Maintenant je vous partage ma recette pour les Marillenpalatschinken autrichiens 😋

Recette pour les Crêpes à ma façon (version sucré)

  • 150 g de farine
  • 1/2 cac de sel fin
  • 3 œufs
  • 2 cas d’huile neutre
  • 330 ml de liquide (moitié eau, moitié lait)
  • 1 cac de vanille liquide
  • 1 cas de rhum ( si c’est que pour les adultes)
  • 1 verre d’huile neutre pour la cuisson
  • confiture de votre choix, pour moi c’est la confiture aux abricots fait par ma mère

Déposez la farine dans une terrine et creuser un puits au centre. Versez-y la moitié du liquide et délayez en partant du centre et en faisant peu à peu tombé la farine dans le liquide. Battez les œufs en omelette et salez les légèrement. Quand la farine et le liquide forment un mélange, ajoutez-y, toujours en remuant, les œufs battus et l’huile. Terminez en versant le reste du liquide et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit fluide, mais non liquide. À la fin ajoutez la vanille liquide. Couvrez la terrine et laissez la pâte à crêpe reposer au frais pendant une ou deux heures. On peut, sans inconvénient, prolonger le temps de repos.

Dans une poêle à crêpes graissée, versez une louche de pâte (dépendant de la taille de la poêle). Inclinez la poêle en tout sens afin que la pâte nappe régulièrement le fond. Laissez cuire. Après quelques secondes de cuisson les bords se soulève légèrement d’eux mêmes. Quand la crêpe à une certaine consistance et se détache de la poêle, retournez la à l’aide d’une spatule afin de cuire l’autre face. Terminez la cuisson pendant 30 secondes environ.

Posez une assiette sur une casserole d’eau frémissante fait glisser la crêpe sur l’assiette. Remplissez la crêpe de confiture et roulez là. Poursuivez la cuisson des crêpes après avoir de nouveau graissé la poêle.

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