Halva

En cette période difficile, où les gouvernements du monde entier nous demande de rester à la maison pour sauver des vies et faciliter d’une fraction le travail du personnel médical qui a toute mon admiration, nous cherchons tous des recettes qui emploie peu d’œufs, peu de farine, peu de beurre etc.

Ceci est en fait plus un dessert à traité comme un morceau de chocolat plus que comme une tranche de gâteau.

Je viens alors de me rappeler la recette d’une tante honoraire grecque qui nous avait préparé du Halva quand j’ai été teenager (on ne rentrera pas dans plus de détails n’est ce pas 😅). J’avait tellement adoré que je lui avait demandé la recette aussitôt. Je le partage donc avec vous car ça nécessite ni farine, ni œufs, ni beurre. C’est un dessert végane, vegetarian, sans lactose, sans œufs, sans cuisson au four, préparation sur la plaque électrique. Parfait aussi pour le carême car ça contient littéralement rien du tout.

Le halva, produit et servi en Inde, au Pakistan, au Bangladesh, en Perse et dans les pays voisins (différentes versions se trouvent également en Albanie, en Arménie, en Bulgarie, en Grèce, en Turquie et au Liban), est généralement fait avec de la semoule de blé, du sucre, et de l’huile végétale. Des raisins, des dattes, des amandes, des fleurs de cardamone verte ou d’autres.

Ingrédients traditionnels de base

Prenez une tasse, n’importe quelle taille. L’important c’est de garder la même. Plus elle est petite plus le dessert sera petit.

  • 1 tasse d’huile végétale
  • 2 tasses de semoule de blé fine
  • 3 tasses de sucre
  • 4 tasses d’eau

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajoutez la semoule et faites cuire jusqu’à ce qu’elle devient légèrement brune. Attention ne pas cramer, nous voulons juste un goût légèrement toasté. Rajoutez le sucre et faites caramélisé pendant qs minutes. En dernier en rajoute de l’eau. Attention il y aura beaucoup de vapeur et ça va faire des grosses bulles. C’est normal. Remuez la cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et se détache légèrement de la casserole. Mettez le mélange dans un moule et saupoudré d’amandes par exemple. Une fois refroidi retournez le sur un plat et coupé en petit morceaux. Le gâteau se conserve plusieurs jours en dehors du frigo. Pas besoin de grosses parts, il suffit de petits lichettes.

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