Glaçage chocolat précis (Traditionelle & Thermomix)

Un de mes glaçages au chocolat préférés est cette version précise, qui enveloppe le gâteau parfaitement lisse.

Mon moule vient d’ici. Ce glaçage marche aussi à merveille avec des Madeleines par exemple mais il faut un moule en silicone.

Ingrédients

  • 1 marbré au chocolat
  • 250 g de chocolat au lait ou chocolat noir, mais j’avoue que je préfère le chocolat au lait ici à titre d’exception.
  • 25 g d’huile neutre

J’ai fait cuire mon marbré dans un moule en silicone, et après la cuisson, je l’ai sorti et je l’ai laissé refroidir.

En attendant, j’ai lavé le moule et je l’ai séché. (version Thermomix ci-dessous)

Personellement je préfère pour ce glaçage ici du chocolat au lait bien que d’habitude je cuisine avec du chocolat 70% ou 72%.

Pour le glaçage dans un style traditionnel, faites fondre le chocolat dans un bain-marie avec l’huile puis versez le dans le moule.

Répartissez bien le chocolat dans le moule en silicone.

Remettez le gâteau dans le moule, appuyez légèrement et laissez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures si pas toute une nuit. Utilisez un sèche-cheveux pour retirer délicatement le moule en silicone du gâteau. Le glaçage au chocolat repose précisément sur le gâteau.

Glaçage au Thermomix

Brisez le chocolat en morceaux et mettez les dans le bol. Hachez les pendant 12 secondes / vitesse 10. Utilisez la spatule pour détacher le chocolat du bord. Versez l’huile dessus et faites fondre 3 minutes / 50 ° C / vitesse 2. Continuez ensuite comme ci-dessus.

Si vous avez aimé ce post abonnez vous sur le Blog pour plus de recettes.

Laisser un commentaire