Gâteau taupinière (traditionelle + Thermomix)

Un gâteau extrêmement populaire en Allemagne est le gâteau taupe. Un grand classique maintenant, il a été développé sous forme de mélange à gâteau par Dr Oetker il y a très longtemps. Maintenant il y a des centaines de recettes sur le net tous imitant ce star entre les gâteau d’anniversaires de notre enfance et le bonheur durant des goûters festives. Le gâteau ressemble à une taupinière et révèle sa surprise en le découpant.

Composé d’un simple gâteau au chocolat et- dans mon cas- noix, très moelleux, une excellente crème à la mascarpone et les fruits de votre choix, il est irresistible. Hyper rapide à faire, il se prépare idéalement la veille pour se refermir au frigo durant la nuit mais doit y passer en tout cas pour environ 2 heures.

Durant mon Live sur mon Facebook Aux Delices de Caroline aujourd’hui la suggestion a été faite de le décorer avec des camions etc pour faire un gateau construction pour le bonheur des garcons. Heureusement que mon petit cadet a reçu une revue l’autre jour avec des camionettes miniatures en plastic. Enfin ils servent a qc. On vient de me suggérer aussi comme gâteau Halloween (cimetière).

Ingrédients pour un moule de 20 cm (si vous avez un moule plus grand ou petit voici la table de conversion super simple à manipuler)

  • Pour le gâteau
  • 140 g de noix (amandes, noisettes, noix, etc comme vous voulez, parfait pour finir des restes)
  • 70 g de sucre
  • 70 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 40 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 60 g de lait
  • 140 g de chocolat fondu (je préfère celui à 72 % mais le Nestlé par exemple va aussi, il faudra ptt juste diminuer le sucre)
  • Pour la crème
  • 250 g de Mascarpone
  • 250 g de crème fraîche à 30 %
  • 50 g de sucre
  • Pour la garniture
  • Fruits de votre choix (bananes, fraises, etc)

Faites fondre le chocolat dans un bain-marie. Séparez les œufs et battez les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre puis ajoutez les jaunes d’œufs. Rajoutez le chocolat fondu.

Incorporez les noix, la farine, et la levure chimique. Puis rajoutez délicatement un tiers des blancs d’œufs, puis un autre tiers, puis le troisième. Svp de préférence à la main. Versez votre préparation dans un moule de 20 cm diamètre et enfournez le dans un four préchauffé à 170 degrés Celsius pendant 30 minutes. Sortez le gâteau du moule et laissez le refroidir.

Une fois refroidi coupez un rond à l’intérieur du dessus du gâteau à environ 1 cm du bord. Ne percez pas le fond du gâteau. Il faut juste que ce soit une petite incision pour guider votre cuillère après. Avec la cuillère creusez l’intérieur du gâteau. On fait une espèce de petite bassine dans le fond. Évidemment vous ne jettez pas ces morceaux de gâteau. Mettez le dans un bol et réservez.

Dans la partie creuse de votre gâteau mettez les fruits de votre choix. Si vous utilisez des fraises équeutez les et placez les entiers, avec la base coupé vers le bas. Avec votre crème faites une chantilly ferme, rajoutez la mascarpone et le sucre.

Étalez la crème sur les fruits et faites un dôme à l’aide d’un couteau ou d’une spatule.

Émiettez le gâteau restant à l’aide de vos doigts afin de produire quelque chose qui ressemble à de la terre. Étalez cette préparation par dessus la crème afin que ça ressemble à une taupinière.

Astuce : si vous voulez vraiment faire briller les yeux des enfants, placez une petite taupe, ou le bout d’une petite taupe sur le dessus. On peut également mettre des fleur en pâte à sucre ou en massepain sur le dessus pour décorer la taupinière.

Version Thermomix

Râpez les noix dans le Thermomix et réservez les. Râpez le chocolat 10 secondes / vitesse 9, raclez les patois du bol avec la spatule, puis faites fondre le chocolat 3 minutes / 45 degrés Celsius / vitesse 0.5 et réservez. Lavez votre cuve de Thermomix. Mettez les œufs, le beurre et le sucre dans la cuve du Thermomix et mélangez jusqu’à ce que ce soit crémeux 1 min/vitesse 4. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez pendant 30 sec./vitesse 5. Placez la pâte dans un moule et cuire au four préchauffé à 180 degrés. Versez votre préparation dans un moule de 20 cm diamètre et enfournez le dans un four préchauffé à 170 degrés Celsius pendant 30 minutes. Sortez le gâteau du moule et laissez le refroidir. Une fois refroidi coupez un rond à l’intérieur du dessus du gâteau à environ 1 cm du bord. Ne percez pas le fond du gâteau. Il faut juste que ça soit une petite incision pour guider votre cuillère après. Avec la cuillère creusez l’intérieur du gâteau. On fait une espèce de petite bassine dans le fond. Évidemment vous ne jettez pas ces morceaux de gâteau. Mettez le dans un bol et réservez. Dans la partie creuse de votre gâteau mettez les fruits de votre choix. Si vous utilisez des fraises, équeutez les et placez les entiers, avec la base coupé vers le bas. Battez la crème avec le sucre et le sucre vanille à l’aide du fouet Thermomix 4 min/vitesse 3. Incorporez cuillère par cuillère le Mascarpone jusqu’à ce que ce soit une crème bien ferme. Étalez la crème sur les fruits et faites un dôme à l’aide d’un couteau ou d’une spatule. Émiettez le gâteau restant à l’aide de vos doigts afin de produire quelque chose qui ressemble à de la terre. Étalez cette préparation par dessus la crème afin que ça ressemble à une taupinière.

Astuce: je trouve que la chantilly ne devient pas aussi ferme que avec mon batteur Kitchenaid, du coup parfois je rajoute une feuille de gélatine (2 g) pour être sûre que ça ira.

Si vous avez aimé ce post abonnez vous sur le Blog pour plus de recettes.

Laisser un commentaire