Gâteau de polenta avec tomates

Le rêve d’un plat, sans viande, délicieux, plein de saveurs d’été et souvenirs d’Italie.

La douceur de la polenta, associé avec le goût prononcé du parmesan et à chaque bouchée une petite explosion de tomates cerises grillés sur la langue. Inutile de vous dire que c’est un de mes plats favoris je pense !

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 oignon pelé, coupé en petits dés
  • 1 gousse d’ail pelée et hachée
  • 400 ml de bouillon de légumes chaud
  • 400 ml de lait
  • 200 g de semoule de mais pour polenta
  • 30 g de parmesan (ou parmesan végétarien) fraîchement râpé + des copeaux de parmesan pour garniture
  • 10 feuilles de basilic hachées + 3 pour la garniture
  • un peu de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement râpé

Préchauffez le four à 180 ° C. Graissez un moule à tarte 35 x 12 cm. Lavez les tomates avec le vert et séchez les. Faites revenir l’oignon et l’ail dans deux cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Portez le bouillon de légumes et le lait à ébullition. Ajoutez la semoule, l’oignon et l’ail et laissez mijoter à feu doux en remuant constamment pendant environ 3 minutes. Incorporez le parmesan et le basilic et assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Étalez la polenta dans le moule graissez et mettez les tomates cerises sur le dessus.

Faites cuire le gâteau de polenta pendant environ 15 minutes. Garnissez ensuite de feuilles de basilic et de copeaux de parmesan et servez chaud.

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