Dîner de fin d’été (poisson)

Diner fin de l’été pour 10 personnes .

Le menu que j’ai fait était assez simple et bien à préparer à l’avance. Donc pas de stress une fois que les invités étaient là et pour moi plus de temps pour papoter avec des chers amis.


Entrée: soupe à la crème de poivrons
Plat: Filets de concombre à l’aneth
Dessert: gâteau bavarois aux quetsches



Plan d’attaque :
1) J’ai prépare la soupe suivant la recette indiquée la veille en m’arrêtant juste avant de rajouter la crème. La soupe reste au frigo.

Soupe douce et crémeuse aux poivrons

2) La table est mise la veille ou le matin même du jour x.

Comme décoration florale de la table j’adore utiliser des pots d’herbes fraîches que j’employé dans les recettes. J’aime beaucoup associé l’utile et le beau.

3) J’ai préparé le gâteau aux quetsches le matin pour ensuite le laisser refroidir. Il se déguste à température ambiante.

4) Dans l’après-midi j’ai préparé la sauce aux concombres en m’arrêtant juste avant de rajouter la crème.

5) Pour 10 personnes j’ai préparé le poisson au four car sinon j’aurais passé trop de temps loin des invites. Donc avant l’arrivée des invités j’ai mis le poisson sur une plaque de four avec une partie de la sauce aux concombres. J’ai rajouté sur le dessus du poisson des tranches de citron, des petits morceaux de beurre et de l’aneth. Ensuite j’ai mis cette plaque de four dans le frigo jusqu’à l’arrivée des invités.

6) Comme j’ai servi des pommes de terre cuite à la vapeur avec le plat principal, je les ai mis à cuire en ce moment là.

7) Juste avant l’arrivée des invités j’ai chauffé la soupe et rajouté la Crème Fraiche. Puis j’ai laissé la soupe dans la casserole pour la garder chaude.

8) Quand les premiers invités sont arrivés j’ai sortie le poisson du frigo pour qu’il prenne température ambiante.

9) J’ai mis le four à préchauffer à 190 C.

10) Quelques minutes avant de passer à table, je me suis éclipsée pour servir la soupe.

11) Une fois la soupe dans les assiettes, j’ai mis le poisson dans le four pour la cuisson d’environ 15 minutes. C’est très utile de mettre une minuterie en route en ce moment là car en papotant on oublie facilement le temps!!! (C’est du vécu !!!) En meme temps j’ai mis les concombres doucement à chauffer.

Une façon très inhabituelle de servir des concombres délicieusement légers!

12) Pour le dessert il fallait juste couper le gateau en morceaux et servir avec de la crème Chantilly.

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Des prunes acidulées saupoudrées de cannelle sur une base briochée, rien d’autre. Incroyablement savoureux et si simple à faire!

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