Cannelloni aux épinards et à la ricotta

Un de mes plats vegetariens favoris sont les Cannelloni aux épinards et à la ricotta! C’est facilie à faire, prend pas beaucoup de temps à preparer, peut se faire à l’avance et c’est super d’avoir dans le congelateur si jamais on n’a pas le temps pour preparer un repas.

L’acidité des tomates, ensemble avec l’onctuosité des épinards et la ricotta, gratiné de mozzarella suintante et de parmesan fait de ce plat un festin pour tous les jours et parfait pour les végétariens ou ceux qui cherchent de temps en temps à remplacer la viande journalière.

Mes garçons carnivores sont fan !

Recette Cannelloni aux épinards et à la ricotta (4 – 6 personnes)

  • Sauce aux tomates:
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1 oignon, finement haché
  • 1 à 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 boîte de 400 g de tomates pelées et concassées
  • 1 cas de concentré de tomates
  • 1 cac de sucre en poudre
  • 2 cas de basilic frais haché
  • Farce
  • 450 g d’épinards équeutés et hachés (frais ou surgelés)
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 à 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 250 g de ricotta
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • ½ cuil. à café de noix muscade
  • 14 tubes pour cannelloni (130 g)
  • Garniture
  • 1 tasse de mozzarella râpée
  • ½ tasse de parmesan râpé
Voici tout ce qu’il faut !

Préchauffer le four à 180 °C.

Pour préparer la sauce aux tomates , chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes puis ajouter les tomates, le concentré de tomates, le sucre et 125 ml d’eau. Laisser mijoter 20 minutes ou puis incorporer le basilic. Assaisoner.

Il faut la faire cuire 20 minutes pour qu’elle s’épaissit.

Pour faire la farce faire cuire les epinards (si vous utilisez des épinards congelés, laissez-les simplement décongeler). Presser les épinards avec les mains pour enlever l’eau puis hacher finement.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.

Mettre les épinards dans un grand saladier, ajouter la ricotta, l’oeuf et la noix muscade et batter à la fourchette.

En remplir les tubes à cannelloni.

Je n’avais pas des tubes à Cannelloni, donc j’ai simplement pris des feuilles de lasagne que j’ai légèrement précuites pour les assouplir.

Étaler la moitié de la sauce aux tomates dans un plat pouvant aller au four. Disposer les cannelloni farcis en une seule couche uniforme. Napper le reste de sauce aux tomates et saupoudrer de fromage (parmesan et mozzarella). Laisser 40 minutes au four, puis laisser refroidir 10 minutes avant de les servir.

Pas oublier la sauce en dessous des cannelloni aussi !

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C’est un plat qui se congèle à merveille !

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