Buddah Bowl végane

Une autre recette que j’ai adorée quand j’étais étudiante était la salade énergétique avec sa vinaigrette légère de Harvey Diamond. Comme mentionné dans la recette des haricots verts à l’ail, j’étais vraiment un grand fan. En plus, cette salade a réussi à faire de mon mari un mangeur de salade lorsque nous avons commencé à nous voir. À ce jour, c’est sa vinaigrette préférée.

Ici j’ai faite le Buddha Bowl de base avec chaqu’un rajoutant les graines et protéines qu’il souhaitait.

Pour moi, c’était l’ultime ancêtre du Buddha Bowl. Un «bol de Bouddha» peut signifier différentes choses pour différentes personnes, mais définissons-le ici comme un repas composé d’un riz ou de grains entiers, de légumes rôtis et ou crus, d’une vinaigrette et de protéines (par le biais de haricots, de tofu, de lentilles, ou dans certains cas viande ou poisson). Il est considéré comme une alimentation pure et est absolument délicieux!

Pour 4

  • 165 g de laitue – iceberg, romaine, feuille rouge ou autre (ou toute combinaison de ceux-ci), lavés, séchés et coupés en bouchées
  • 110 g d’épinards, hachés grossièrement
  • 1 gros concombre
  • 2 grosses tomates ou plusieurs tomates cerises
  • 110 g de germes – luzerne, haricot mungo, lentilles, tournesol ou sarrasin (ou toute combinaison de ceux-ci)
  • n’importe quelle quantité de carottes ou de céleri, champignons, radis, betteraves, courgettes, brocoli de chou-fleur ou artichaut de Jérusalem – ou un mélange de plusieurs
  • 90 g d’olives ou plusieurs tranches d’avocat
  • 180 g de haricots blancs, flageolets ou de graines de tournesol ou de sésame

Dans un grand bol, arrangez tous les ingrédients. Ajoutez la vinaigrette légère. Vous pouvez être aussi flexible que vous le souhaitez avec cette salade et faire varier les quantités de chaque ingrédient selon vos préférences. La tomate et le concombre sont importants et utiles car leur teneur en eau supplémentaire aidera à la digestion des légumes verts plus fibreux.

Vinaigrette légère

  • 2 gousses d’ail, coupées en deux
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer ou sel assaisonné
  • poivre noir moulu frais

Placez tous les ingrédients dans un verre et laissez reposer 15 minutes ou plus pour permettre à l’ail de parfumer l’huile. Percez l’ail avec la fourchette et fouetter les ingrédients avec la fourchette à ail. Jetez l’ail. Versez la vinaigrette sur la salade et servez.

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Lorsque nous sommes parmi nous, j’aime parfois laisser l’ail dans la vinaigrette, mais ce n’est absolument pas un must! Ça a un goût très fort, beaucoup moins raffiné !

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