Spaghetti con Scampi e Zucchini

La recette d’Istria quasi parfaite de Pasta avec une sauce un peu hors du commun. Elle est fraîche et légère et consiste de 3 ingrédients principaux.

Une recette, découverte dans le Harrys Bar, un des restaurants les plus iconiques de Venise.

La sauce profite pleinement des courgettes de saison, légèrement sucrées, crevettes fraîches, souples et tendres et du goût fruité avec un soupçon de noix du Parmesan.

Comme beaucoup de recettes que je favorise, c’est une recette facile, rapide à préparer et plein de saveurs.

Recette pour les Spaghetti con Scampi e Zucchini

  • 3 cas d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 500 g de courgettes frais, finement coupées en juliennes
  • 500 g crevettes de taille moyenne, nettoyées
  • 1/8 cac flocons de poivre rouge
  • sel
  • 330 g Pâtes blanches séchées
  • 30 g beurre doux, mou
  • 30 g Parmesan frais râpé, plus du Parmesan pour passer à table
Les flocons de poivre rouge

Chauffez de l’eau dans une grande casserole.

J’emploie la mandoline originale que j’ai trouvé sur http://www.amazon.fr/shop/auxdelicesdecaroline.

Dans une grande poêle faites chauffer l’huile sur chaleur moyenne. Rajoutez l’ail et laissez doré pendant environ 30 secondes , histoire d’infuser l’huile, et puis enlevez la gousse d’ail. Ajoutez les courgettes et faites cuire pendant 2 minutes, puis rajoutez les crevettes, les flocons de poivre rouge, du sel et cuisez pour 3 minutes de plus, en remuant constament jusqu’à ce que les crevettes soient rose vives et ferme au toucher. Réservez 1/4 de tasse du mélange pour la garniture. Mettez de côté .

Salez l’eau bouillant, ajoutez les pasta et cuisez-les en suivant les instructions de l’emballage. Bien égoutter.

Mélangez la pasta avec la sauce de courgettes et crevettes, ajoutez le beurre et le Parmesan. Mettez le tout dans un plat chauffé et garnissez avec le reste de la garniture. Placez un petit bol avec du Parmesan râpé sur la table.

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