Soupe Aux Quenelles De Semoule

Une de mes soupes préférées est la soupe aux quenelles de semoule. C’est une soupe typique de l’Autriche que ma grand-mère préparait régulièrement pour moi! On la trouve dans quasiment tous les restaurants en Autriche. On peut même acheter les quenelles de semoule en sachet, mais franchement c’est tellement meilleur de les faire soi même. Elle est très réconfortante et parfaite pour la météo plus fraîche qui s’annonoce.

Recette Soupe Aux Quenelles De Semoule

Pour 4 personnes

  • 1 litre de bouillon (ou bien fait maison ou bien fait avec un cube de bonne qualité)
  • 240 g de semoule
  • 120 g de beurre (température ambiante)
  • 2 œufs
  • sel
  • noix de muscade

Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter les œufs et continuer a mixer. Puis mélanger avec la semoule, le sel et la noix de muscade râpé. Mettez au frigo pour laisser reposer la pate.

Faites chauffer le bouillon.

Sortez la pâte du frigo et formez les quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe ou à café, comme vous préférez.

Faites cuire les quenelles pendant environ 15 min dans le bouillon à feu moyen, puis servez la dans les assiettes à soupe garnies de ciboulette.

Bon appétit.

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