Poêlé de pommes de terre à la tyrolienne

Le Tiroler Gröstl est un plat traditionnel autrichien, qui se compose généralement de pommes de terre bouillie, de bœuf ou de porc coupé, qui sont grillés dans une poêle avec de l’oignon haché dans du beurre.

Le Gröstl tyrolien est souvent servi avec des œufs au plat . Traditionnellement, c’est une façon délicieuse et satisfaisante d’utiliser les restes d’hier. Il fait un excellent déjeuner de montagne partagé de ma poêle en fonte. Et c’est très facile de cuisiner à la maison.

C’est un plat adoré par toute la famille, surtout de mes garçons !

Recette Tiroler Gröstl pour 4

  • 1 cat de beurre
  • 4 œufs
  • 300 g lardons (ou des restes du rôti du dimanche si j’en ai)
  • 600 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 cas huile d’olive
  • sel, poivre
  • ciboulette ou persil

Lavez, bouillez, pelez et laissez refroidir les pommes de terre et coupez les en tranches.


Si vous employez le boeuf ou le porc cuit, coupez le grossièrement. Si je n’ai pas des restes de rôti sous la main j’emploie des lardons.


Hachez finement l’oignon et faites le frire dans une grande poêle avec de l’huile. J’emploie la poêle que j’ai trouvé ICI.


Ajoutez les pommes de terre et la viande et continuez à les faire revenir – assaisonnez de sel et de poivre.


Faites revenir jusqu’à ce que le Groestl soit doré et croustillant.


Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole, casser les œufs et faites frire les œufs au plat.


Servez ensemble, décoré d’herbes , avec une salade verte.

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