Pasta alla Amatriciana – tomates cerises, pancetta et vin blanc

De temps en temps j’aime beaucoup préparer des Pasta. Ils sont tellement versatiles et presque tout le monde les apprécie. J’ai vu les yeux de gens de tout âge s’illuminer quand présenté avec un bol de Pasta bien fait.

Pasta Bolognaise et Carbonara sont certainement délicieux mais avec le temps malheureusement ils deviennent de moins en moins excitant tellement on les mange tous les jours. Mais il y a encore un choix énorme de sauce de Pasta rarement servi et pourtant absoluement délicieux !

Quand je dois nourrir beaucoup de monde je n’hésite pas à tourner vers les Pasta.

Normalement je fais un grand buffet avec une variété de Pasta mais 3 types de sauce. Habituellement je fais deux avec viande, ou une avec viande et une avec poisson et une végétarienne pour couvrir tous les goûts .

Cette recette du chef Britannique – Italien Gino D’Acampo est une de mes grandes favorites.

Pasta alla Amatriciana

Pour 4

  • 4 cas d’huile d’olive
  • 1 grand oignon rouge, pelé et coupé en rondelles fines
  • 250 g pancetta en cubes
  • 100 ml vin blanc sec
  • 2 x 400 g tomates cerises en boîtes ou des boîtes de tomates de très bonne qualité
  • 1/2 cac de poivre Cayenne
  • 500 g Pasta
  • 3 cas de persil plat haché
  • 100 g fromage Pecorino Romano, fraîchement râpé
  • sel (optionel)

Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le pancetta et continuez la cuisson pendant qs minutes. Ajoutez le vin blanc et continuez la cuisson afin que l’alcohol s’évapore.

Rajoutez les tomates cerises et le poivre Cayenne, mélangez et faites cuire pendant 8 minutes sur feu doux. Assaisonez et mettez de côté .

Cuisez les Pasta suivant les instructions sur l’emballage. Quand ils sont cuits, égouttez les et ajoutez les à la sauce tomate. Servez immédiatement avec le fromage et le persil.

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