Madeleines

Après avoir passer des étés entiers à dépenser une fortune pour acheter des madeleines pour nos piques-niques et goûters, j’ai décidé cette année de les faire moi-même et ainsi d’économiser de l’argent et d’utiliser des ingrédients de haute qualite.

Pour ce faire je me suis inspirée du merveilleux Chef Philippe Conticini dont je suis une très grande admiratrice. J’ai suivi son conseil d’adapter sa recette à mon goût personel.

Je pense que tout ceux qui lisent mon Blog régulièrement savent que j’aime beaucoup les zestes d’agrumes dans ma pâtisserie, que ce soit dans les Beignets de Carnaval, la Brioche ou la Panna Cotta. Je trouve que les zestes d’agrumes apportent une touche de finesse, de légèreté et de fraîcheur dans ces plats.

Voici donc ma variante des Madeleines du grand Chef!

Ingredients pour 18 madeleines

ou 1 madeleine géante et 25 mini-madeleines (à trouver chez Chefclub)

  • 190 g farine
  • 5 oeufs
  • 210 g sucre
  • 200 g beurre doux
  • 75 g lait
  • 8 g levure chimique
  • 2 cac de miel
  • 1 cac de sel
  • zeste de 2 oranges, 2 citrons et 2 citrons verts
  • 2 cas d’huile neutre

Faites fondre le beurre et laissez tiédir.

Mélangez les œufs, le sucre, les zestes, le sel et le miel. Incorporez l’huile, la farine et la levure. Ajoutez le beurre et puis le lait.

Couvrez le bol et laissez la pate dans le frigo pendant une nuit.

Beurrez les moules à madeleines et préchauffez le four a 180C.

Remplissez les moules à 90%.

Pour faire cuire les madeleines classiques, mettez les au four pendant 6 minutes à 225C puis 6 minutes à 180°C.

Pour des madeleines festives, de celebration et amusantes j’ai employé le moule à madeleines de Chefclub.

Pour faire cette madeleine géante avec ses petits, placez les mini-madeleines dans le four à 180°C pendant 10 minutes, puis enfournez la madeleine géante pendant 55 minutes à 150°C.

Pour fêter un anniversaire familial par exemple j’ai préparé un plateau avec la madeleine géante et ses petits, des fruits et des merveilleux Sorbets au goûts différents pour avoir une touche estivale !

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Merci Chef Conticini ❤️

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