En Autriche nous avons une variété d’abricots qui a gagné la protection de la UE en 1996 et la region dans laquelle elle pousse, la Wachau, est inscrite sur la liste du patrimoine mondiale. Ces abricots ou « Marillen » comme ils sont appelés sont exceptionellement sucrés et juteuses avec une saveur très prononcé d’abricots. Evidement ils sont employés en cuisson et en confitures mais les boissons alcooliques comme le ‘Marillenschnaps’ ou ‘Marillenlikeur’ sont également très connues.
En juillet, quand vous longez le Danube, vous allez voir un stand après l’autre vendant les abricots fraîchement cueillis.
Ce gâteau-ci est un des grands classiques autrichiens. C’est évidement surtout fait avec les abricots mais réellement c’est délicieux avec toutes sortes de fruits.
Recette
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- 200 g de beurre, température ambiante
- vanille
- zeste d’un citron
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 200 g de farine
- 1 cac de levure chimique
- 500 g d’abricots ou d’autres fruits, dénoyautés
Préchauffez le four à 160C.
Battez le beurre avec la vanille, le zeste de citron, le sucre et les œufs. Ajoutez la farine et la levure chimique.
Beurrez une plaque de cuisson (30 cm x 18 cm) et étalez la pâte. Placez vos fruits dessus avec l’intérieur vers le haut.
Faites cuire le gateau pendant environ une heure, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
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