Crème pâtissière

Un ingrédient souvent utilisé en pâtisserie est la crème pâtissière. Voici la recette de la Barefoot Contessa que je trouve rapide et facile à faire.

Ingrédients

  • 720 ml de lait
  • 10 jaunes d’œufs (température ambiante)
  • 4 cas de Maïzena
  • 1 cac d’extrait de vanille
  • 30 g de beurre doux
  • 1 cas de crème à fouetté (non fouetté)
  • 100 g de sucre
  • optionnel pour altérer le goût par exemple Cointreau, chocolat fondu, crème de pistaches, café en poudre etc

Chauffer le lait dans une casserole à feu moyen et porter presque à ébullition. Retirer du feu.

Battre les jaunes d’œufs et le sucre à vitesse moyenne dans le bol d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient pâles et épais, environ 5 minutes. Avec le mélangeur à basse vitesse, saupoudrer le mélange des jaunes d’œufs de Maizena. Battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance homogène.

Avec le mélangeur à basse vitesse, verser lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs. Verser le mélange lait/œuf dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 5 à 7 minutes. (Attention car la creme va épaissir et ensuite rapidement devenir des œufs brouillés donc restez a cote de la casserole pendant ce temps la!)

Incorporer la vanille, le beurre et la crème à fouetté ainsi que l’ingredient de votre choix si vous voulez donner un autre goût à votre crème (je ne vous donne pas les quantités pour ceci, à vous de tester d’apres votre goût personelle). Filmer la crème anglaise au contact et réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit froide.

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