Beurres aromatisées

La saison des BBQ commence avec le soleil qui arrive et les températures qui sont à la hausse. J’ai déjà posté plusieurs recettes l’année passée, mais un grand chapitre dans la catégorie du BBQ me manque.

Les beurres aromatisés sont le moyen le plus rapide d’agrémenter de la viande grillée toute simple, du poisson et même des légumes. Avec des herbes, de la moutarde, légumes ou d’autre ingrédients c’est juste délicieux et donne à la viande un aspect élégant et appétissant. Le beurre peut se congeler pour en avoir toujours de prêt en cas de besoin.

Beurre au raifort

  • 125 g de beurre mou
  • 1 cas de crème de raifort
  • 2 cas de persil finement haché
  • 1 cac de moutarde de Dijon

Battre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une consistance crémeuse. Ajouter la crème de raifort le persil finement haché la moutarde de Dijon. Battre à nouveau et placer le mélange sur du film alimentaire et fait un rouleau. Laissez affermir ou placez au congélateur pour consommation ultérieure.

Beurre à l’ail et thym

  • 125 g de beurre
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 1 cas de thym fraîchement hachée
  • 1 cas de jus de citron
  • Sel
  • Poivre noir fraîchement moulu

Battez le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une consistance crémeuse. Ajoutez les gousses d’ail écrasées, le thym fraîchement haché, le jus de citron, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Battez le mélange, placez le beurre dans du film alimentaire, formez une bûche et réfrigérez où placez au congélateur.

Beurre aux tomates séchées et ail

  • 125 g de beurre
  • 5 tomates séchées finement hachées
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 50 g de purée de tomates
  • Sel, poivre
  • Optionel : romarin ou basilic

Battez le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une consistance crémeuse. Ajoutez les tomates séchées finement hachées et l’ail écrasé, la purée de tomates ainsi que le sel et le poivre. Placez le beurre dans du film alimentaire, formez une bûche et réfrigérez où placez au congélateur.

Beurre aux herbes aromatiques

  • 125 g de beurre
  • 1 cas de persil haché
  • 1 cas de ciboulette
  • 1 cas d’estragon
  • 1 cas de zeste de citron
  • Sel, poivre noir

Battez le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une consistance crémeuse. Ajoutez le persil, la ciboulette, l’estragon, le reste de citron, le sel et le poivre noir. Battez à nouveau puis placez le beurre dans du film alimentaire en formant une bûche et réfrigérez où placez au congélateur.

Beurre au piment et aneth

  • 125 g de beurre
  • 1 petit piment rouge haché
  • 1 cas d’aneth fraîche, hachée
  • 2 cac de jus de citron

Battez le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le piment, l’aneth et le jus de citron. Battez le mélange pour obtenir une consistance onctueuse. Placez le beurre dans du film alimentaire, formez une bûche et réfrigérez où placez au congélateur.

Beurre à l’ail des ours

  • 125 g de beurre
  • 15 g de l’ail des ours
  • Zeste d’un citron
  • Sel, Poivre blanc
  • Paprika en poudre

Battez le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l’ail des ours finement haché, le sel, le poivre, le citron et le paprika et placez le beurre dans du film alimentaire, formez une bûche et réfrigérez où placez au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Pour une présentation originale en forme de roulé :

Battez le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sel. Enlevez un tiers du beurre et réservez. Au reste du beurre ajoutez les ingrédients donnant la saveur et battez. Tartinez finement sur du film alimentaire et placez au frigo pendant 10 minutes environ.

Il ne faut pas que le beurre devienne trop dur.

Tartinez le beurre réservé sur le beurre aromatisé on le sortant du frigo et roulez le beurre à l’aide du film alimentaire.

Réfrigérez où placez au congélateur pour un emploi ultérieur.

Pour une autre belle présentation, utilisez une poche à douille pour portionner le beurre. Placez au frigo ou congelé individuellement. Servez sur un lit de glaçons avec votre BBQ par exemple.

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