Tartelettes framboises et Mousse au chocolat

J’adore servir ces petits tartelettes pour un dîner raffiné ou même pour un goûté élégant! C’est tellement simple à faire et présente si bien ! L’association du chocolat avec les framboises légèrement acidulées est juste à tomber !

Astuce pour pâques remplacez les framboises de décoration par des petits œufs en chocolat ou en sucre pour en faire des petits nids.

Recette

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Pour environ 8 pièces

  • Pour la base
  • 1 œuf
  • 125 g sucre
  • 100 g farine
  • 40 g poudre de chocolat
  • 1 cac de levure chimique
  • 125 ml de lait
  • Pour la crème
  • 2 jaunes d’œufs (des idées de quoi faire avec les blancs d’oeufs ici)
  • 150 g de chocolat
  • 25 g de sucre glace
  • 300 g de crème épaisse min 30 % de mat. grasse
  • 75 g de pistaches
  • 125 g de massepain
  • Framboises

Battez l’œuf et le sucre. Mélangez la farine, la poudre de chocolat et la levure et ajoutez avec le lait à l’œuf. Versez l’appareil sur une plaque rectangulaire suffisamment grande pour pouvoir en découper 8 cercles de 7 cm diamètre. Faites cuire à 150°C pendant 15 minutes, puis laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat. Pendant ce temps battez les jaunes d’œufs avec le sucre glace, puis ajoutez le chocolat. Fouettez la crème épaisse en chantilly. Mélangez les deux préparations doucement.

Découpez 8 cercles de 7 cm diamètre et posez-les dans les cercles. Placez 3-4 framboises dessus, puis ajoutez la mousse au chocolat et couvrez les framboises avec le reste de la préparation. Laissez refroidir pendant 2 heures.
Hachez finement les pistaches en poudre et malaxez avec le massepain (si vous voulez ajoutez un peu de colorant alimentaire).

Enlevez les cercles des 8 tartelettes et, à l’aide d’un presse ail, pressez le massepain sur le haut. En peu également faire ceci avec un robot de cuisine style moulinex pour avoir une espèce de crumble vert. Décorez avec d’avantage de framboises.

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