Soupe à la crème de poivrons

Ceci est une soupe que j’adore faire pour ma famille et mes invités comme belle entrée.

La couleur de la soupe dépend de la couleur de poivrons que vous décidez d’employer.

Elle se prépare très bien à l’avance et se congele à merveille. Il faut juste mettre la crème fraîche à la dernière minute.

Fait 1.5 l de soupe

Pour 4

  • 4 échalotes, coupé en petits cubes
  • 5 poivrons jaunes ou oranges ou rouges, épluchés, nettoyé et coupée dès
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 2 branches de thym
  • 250 g de tomates concassées
  • 1 feuille de laurier
  • 600 ml bouillon de légumes
  • Sel, poivre
  • 1 cac de sucre
  • Basilique
  • 4 cas de Creme Fraiche

Chauffez l’huile dans une casserole. Faites y dorer les échalotes et les poivrons. Ajoutez les tomates, la feuille de laurier, le thym et le bouillon de légumes. Assaisonnez de sel, poivre et de sucre. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuites. Enlevez le thym et le laurier. Mixez la soupe.

Juste avant de la servir, ajoutez la crème fraîche et décorez de basilique.

Bon appétit.

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