Sauce Bordelaise

Notre sauce favorite pour accompagner notre rôti de bœuf est la sauce Bordelaise.

J’ai essayé beaucoup de variantes différentes mais celle-ci est notre préféré !

Recette Sauce Bordelaise

  • 3 échalotes
  • 50 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 200 ml de Bordeaux rouge
  • 200 ml de fond de boeuf
  • 1 cuill. à soupe de farine
  • sel, poivre du moulin

Pelez les échalotes et hachez-les finement. Laissez chauffer 30 g de beurre avec le hachis d’écha-
lotes, qui doit à peine blondir. Ajoutez la moitié du vin et le bouquet garni. Laissez cuire sur feu doux jusqu’à évaporation presque complète. Versez alors le reste du vin et le fond de bœuf. Salez peu et poivrez. Mélangez et portez à ébullition.
Travaillez à la fourchette le reste du beurre et la farine.
Incorporez ce beurre manié à la sauce, en plusieurs fois, en le mélangeant avec un fouet. Laissez cuire 5 min sur feu doux afin que la sauce se lie.

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