Salade Olivier – salade de pommes de terre russe

Cette salade est une version iranienne de la fameuse salade Olivier qui avait été inventée dans la deuxième partie du 19ème siècle par un chef belge qui travaillait pour l’exclusive restaurant Hermitage à Moscou.

Je l’ai fait récemment pour un Buffet dînatoire et j’en étais ravie.

C’est parfait pour des picnic, des BBQ et des déjeuners pour le bureau et l’école, etc.

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  • 780 g pommes de terres pour salades
  • 1 poulet, la viande déchiqueté
  • 320 g cornichons, coupée dès fins
  • 2 bouquets d’oignons nouvels, finement coupés
  • 8 œufs durs et grossièrement coupés
  • 1 grand bouquet de coriandre, finement ciselé
  • 160 g petits pois, blanchis rapidement dans l’eau bouillante
  • 3 cas de mayonnaise
  • Jus de 2 citrons
  • 7 cas de yaourt Grecque
  • 3 cas d’huile d’olive
  • Sel de mer
  • Poivre noir

Cuisez les pommes de terres dans leur peau et laissez les refroidir. Ensuite épluchez les et coupez les en cubes. Mettez les dans un grand bol avec le poulet déchiqueté, les cornichons, les oignons nouvelles, les œufs, le persil et les petits pois et mélangez doucement à la main.

Dans un petit bol mélangez la mayonnaise, le jus de citron, le yaourt et l’huile d’olives en assaisonnant selon votre goût.

ASTUCE avec les os du poulet vous pouvez parfaitement faire un bouillon de poules à congeler, en dégustant en bonne soupe ou pour par exemple en Risotto.

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