Moussaka végétarienne

Depuis des années ceci est un de mes repas favoris !

C’est un plat principal plein de saveur. Il peut être servi avec du pain frais et chaud pour faire un repas bien nourrissant ou avec de la salade pour une touche de fraîcheur.

Recette Moussaka aux légumes

Pour 6

  • 500 g aubergines, coupées en tranches
  • 1 boîte de lentilles verts
  • 3 cas de l’huile d’olive
  • 1 oignon, coupé en tranches
  • 1 gousse d’ail, écrasé
  • 225 g champignons, coupés en tranches
  • 400 g boîte de pois chiches, égouttés et rincés
  • 400 g boîte de tomates concassée
  • 2 cas de concentré de tomates
  • 2 cac d’herbes de Provence séchés
  • 300 g yaourt nature
  • 3 oeufs
  • 115 g cheddar mature, rapé
  • Sel, poivre du moulin Feuilles de persil frais pour garnir

Salez les tranches d’aubergines et placez dans une passoire. Couvrez la et placez un poids au dessus. Laissez pour au moins 30 minutes afin de débarrasser les aubergines de leur liquide amer.

Chauffez 1 cas d’huile dans une grande casserole, ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir en remuant 5 minutes. Ajoutez les lentilles, champignons, pois chiches, tomates, concentré de tomates, herbes et 3 cas d’eau. Portez à ébolution, à et cuisez à petit feu pour 10 minutes, en remuant occasionnellement.

Préchauffez le four à 175C.

Rincez les tranches d’aubergines et séchez les. Chauffez l’huile restant dans une poêle et faites revenir les tranches 3-4 minutes de chaque côté.

Assaisonez le mélange de lentilles avec du sel et du poivre. Placez une couche d’aubergines dans le bas d’un plat à gratin, puis mettez-y une couche du mélange aux lentilles. Continuez à alterner les couches jusqu’à ce que plus rien ne reste.

Mélangez le yaourt, les œufs, le sel et le poivre et versez sur les légumes. Parsemez généreusement de fromage râpé. Faites cuire approximativement 45 minutes. Servez immédiatement garni de persil haché.

Astuce des courgettes en tranches fait revenir ou des pommes de terres peuvent remplacer les aubergines dans ce plat.

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