Melanzane alla Parmigiana – Gratin d’aubergines

Lundi vert ensoleillée ici à Londres ! Donc la Melanzane alla Parmigiana fera un repas parfait !

Quand des amies s’annoncent pour un dejeuner rapide j’adore faire ce plat aux saveurs italiens!

C’est ideal pour des flexitariens comme moi, mais est aussi adoré par les carnivores 🙂 surtout dans les journées gris d’hiver ça apporte des souvenirs d’Italie et est également parfait en été accompagné d’une salade verte.

Même mon teenager adore!

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Recette Melanzane alla Parmigiana

Pour 4

  • 4 petites aubergines
  • 2 boites de tomates
  • 5 tomates sechees, coupez en petits morceaux
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym
  • 100 g de parmesan
  • 2 boules de mozzarella
  • 100 ml d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin

Prechauffez le gril du four. Decoupez les aubergines en longues tranches. Salez et poivrez-les. Posez les tranches d’aubergines sur la plaque du four et nappez-les d’un filet d’huile. Cuisez-les 10 minutes sous le gril en les retournant a mi-cuisson jusqu’a ce qu’elles soient legerement colorees de chaque cote.

Pelez et emincez l’oigons, epluchez et hachez l’ail. Faites revenir sans coloration dans 2 cas d’huile. Ajoutez les tomates, les tomates sechees, le thym et le laurier. Laissez mijoter 15 minutes.

Chauffez le four a 200 C. Coupez de la mozzarella en tranches. Remplissez un plat a gratin en alternant des couches d’aubergines, de sauce, et de tranches de mozzarella. Parsemez de parmesan râpé . Enfournez pour environ 40 minutes jusqu’a ce que la surface soit bien gratinee. Servez dès la sortie du four.

Astuce vous pouvez préparer ce plat en avance et le mettre au four 40 minutes avant de passer à table! Une manière de faire manger ce plat aux petits enfants est d’éplucher les aubergines et de les couper en dès, les mélangeant au reste après !

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