Low Carb – Concombres farcis

Après les festivités de Mardi Gras et tous les beignets et le temps de carême est le bienvenu.

Vue que quelques fois par semaine nous aimons manger des plats avec un IG bas je vais nous préparer des concombres farcis.

C’est une recette que je fais depuis au moins 20 ans assez régulièrement.

C’est léger, délicieux et facile à faire.

Recette Concombres farcis (IG bas)

Pour 2

  • 1 concombre
  • 1 oignons
  • 1 cas d’huile de tournesol
  • 2 gosses d’ail
  • 300 g bœuf haché
  • 1 boîte de tomates
  • 3 cas de concentré de tomates
  • Sel
  • 1 cat d’herbes de Provence
  • beef stock (cube)
  • cayenne pepper to taste
  • 5 cas de crème fraîche
  • 1 cas d’herbes ciselés (persil et aneth)

Épluchez et coupez en moitié le concombre, en enlevant les grains à l’aide d’une petite cuillère.

Et coupez les oignons en petit morceaux et faites revenir doucement dans l’huile. Ajoutez l’ail émincé et la viande hachée.

Mixez les tomates et ajoutez 2- 3 cas a la viande hachée ainsi que le concentré de tomates, le sel et les herbes de Provence.

Coupez les concombres encore une fois en deux pour en avoir 4 morceaux à farcir avec la viande hachée.

Mettez les tomates mixées dans un plat au four, ajoutez le bouillon et le poivre Cayenne. Placez les concombres farcis dans la sauce.

Mettez le couvercle (ou du papier alu) sur le plat et cuisez dans le four pour
30 -40 minutes. A la fin rajoutez la crème fraîche at servez garni d’herbes.

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