Lasagne aux 10 légumes

On est de nouveau lundi et pour tous ceux qui essaye de suivre le mouvement du lundi vert voici une lasagne excellente qui est un full succès auprès de ma famille et de mes amis.

Ça prend un peu de temps à préparer mais ça vaut tellement la peine !

Recette Lasagne aux 10 légumes

  • 3 cas d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 cac de gingembre émincé
  • 1 carrot épluchée et coupée en des
  • 1 grande oignon coupé en des
  • 1 aubergine, coupé en petits des et salé pendant 15 mins
  • 1 petit poivron vert coupé en morceaux
  • 1 petit poivron rouge coupé en morceaux
  • 250 g de champignons nettoyé et coupé en tranches
  • 1 (400g) boîte de tomates
  • 2 cas de concentré de tomates
  • 1 cas d’origan
  • 1 cas de romarin
  • 300ml bouillon de légumes
  • Sel
  • 150g d’épinards fraîches, lavés et coupés
  • 3 cas de beurre
  • 3 cas de farine
  • 700ml lait
  • 100g Cheddar râpé
  • 1 boîte de feuilles de lasagne fraîches
  • Parmesan ou Pecorino finement râpé

Préchauffez le four à 190C.

Chauffez l’huile dans un wok, puis rajoutez ail, gingembre, carottes et oignon et faites revenir 4-5 mins.

Ajoutez les aubergines et les poivrons et faites sauté 3-4 minutes, remuant régulièrement.

Rajoutez les champignons, les Tomates, le concentré de tomates, l’origan, le bouillon et assaisonez.

Faites bouillir, diminuez la chaleur, couvrez et cuisez pendant 30 minutes

Rajoutez les épinards et cuisez 2 minutes de plus.

Pour la sauce. Faites fondre le beurre dans une casserole, rajoutez la farine et faites cuire sur feu moyen jusqu’à ce que ce soit bien mélanger.

Enlevez la casserole du feu et rajoutez peu à peu le lait. Remettez sur le feu et faites bouillir en remuant continuellement (très important !).

Ajoutez le fromage et remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Versez un tière de la béchamel dans un plat pouvant aller au four. Couvrez de feuilles de Lasagne puis de la moitié de la sauce aux légumes. Répétez ces pas. Finissez avec la sauce béchamel.

Saupoudrez de parmesan et mettez au four 40-45 mins, ou jusqu’à ce que ce soit bien doré.

ASTUCE j’aime bien doubler les proportions et congeler une des Lasagnes. Ça marche aussi en portions individuelles.

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