Filets de poisson blanc avec ses légumes à l’aneth en sauce

Ceci est une recette de poisson que j’adore préparer. C’est tellement facile et léger.

Les concombres cuits marchent si bien avec l’aneth, le poisson et les pommes de terre ou le riz.

On peut très bien le préparer à l’avance et juste rajouter les filets de poisson en dernière minute.

Je l’ai même déjà préparé pour 20 personnes !

Recette fillet de poisson avec concombres à l’aneth

  • 1 oignon
  • 600 g concombres
  • 4 filets de poisson
  • 2 bouquets d’aneth
  • 1 cas de beurre
  • sel, poivre
  • 200 ml bouillon de légumes
  • 200 ml crème fraîche
  • 2 cas de moutarde à l’ancienne
  • 4 cac de jus de citron
  • 1-2 cas d’huile

Épluchez l’oignon et coupez en petits dès. Épluchez les concombres et retirez les graines (voir astuce). Coupez les concombres en diagonal en morceaux de 5 mm.

Ciselez finement l’aneth.

Chauffez le beurre dans une casserole et faites dorer les oignons dedans pendant 2-3 minutes. Ajoutez les concombres et continuez la cuisson pour 2 minutes. Ajoutez le bouillon et portez à ebolution. Mélangez la crème fraîche et la moutarde et ajoutez ceci aux légumes. Assaisonez les avec le jus de citron, le sel et le poivre.

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Salez et poivrez les filets de poisson et faites revenir le poisson environ 3 minutes de chaque cuisson.

Ajoutez l’aneth aux concombres et servez les filets de poisson avec les concombres.

Servez par exemple avec pommes de terres écrasées à la crème fraîche et à la ciboulette, purée de pommes de terre à l’ail rôti ou purée de pommes de terre à la ciboulette.

Astuce pour éviter que les concombres ne laissent pas trop d’eau il faut enlever les pépins des concombres. Pour cela il faut couper les concombres dans la longueur et enlever les graines avec une cuillère à café.

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