Tartelettes de clémentines

Quand il fait froid et sombre dehors on a envie de lumière et de chaleur. J’ai donc fait ces petits tartelettes de clémentines. Ils ont une si belle couleur qu’ils me rappellent le soleil !

J’avais même de la chance que le soleil était au rendez-vous le temps de prendre ma photo !

Recette Tartelettes de soleil

Pour la base

  • 200 g farine
  • 1 cat levure chimique
  • 75 g de beurre
  • 75 g sucre
  • Vanille
  • 1 oeuf

Pour la crème

  • 100 g de crème à fouettée
  • 50 g de Mascarpone
  • 15 g de sucre
  • 60 g de clementines mixées (boîte)
  • 1 cas de jus de citron
  • 1 feuille de gelatine

Pour la garniture

  • 200 g clémentines (boîte)

Pour le glaçage

  • 2 cas de confiture d’abricot

Mélangez la farine avec la levure chimique et tamisez dans un bol. Étalez dessus des flocons de beurre. Ajoutez également le sucre, la vanille et l’oeuf. Pétrir le tout vigoureusement avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez pendant environ 1/2 heure au réfrigérateur.

Placez la pâte dans des petits moules à tartelette et cuisez à blanc pendant une dizaine de minutes à 170 C. Vérifiez la cuisson svp.

Laissez ramollir la gelatine dans l’eau froide. Chauffez très légèrement la gelatine avec le jus de citron, il ne faut surtout pas bouillir la gelatine. Il faut juste qu’elle se dissoud.

Battez la crème fouettée avec le sucre et la vanille en chantilly. Mélangez la purée de clémentines avec la gélatines et ajoutez très doucement à la crème chantilly.

Remplissez les tartelettes avec la crème.

Garnissez avec les tranches de clémentine.

Chauffez la confiture aux abricots dans une casserole avec un peu d’eau. Passez la à l’aide d’un pinceau sur les clémentines.

Gardez au frigo mais servez à température ambiante.

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